胡蘿蔔兒童餐的做法大全-tft每日頭條

胡蘿蔔兒童餐的做法大全

生活更新时间:2024-11-16 13:25:00

A高筋粉：250g 糖：50g 酵母：3g 奶粉：10g

B蜂蜜：5g 牛奶：25g 胡蘿蔔：175g 雞蛋液：半個雞蛋

C鹽：2.5g 黃油：35g

①B部分中的胡蘿蔔、蜂蜜、牛奶放入料理機打成泥，倒入攪拌機與雞蛋液拌勻。

②A部分材料混合後加入B部分内慢速抱團攪勻，快速打至七成筋度。

③加入C部分，慢速攪勻，快速打至完全擴展狀态，成團放入烤盤放入發酵箱30分鐘，翻面後繼續發酵20分鐘。

④面團分劑40-45g/個，滾圓，松弛，劑口向下檊開，翻面卷起呈圓柱體，松弛，搓成長條放入烤盤，進行發酵，時間：90分鐘，發酵至體積2倍大，取出晾幹表面刷上一層蛋液。

胡蘿蔔兒童餐的做法大全（家庭幼兒版胡蘿蔔餐包）1

⑤入爐烘烤200℃/180℃，13-15分鐘，出爐輕震排氣

⑥放涼後，切開夾上奶油。

胡蘿蔔兒童餐的做法大全（家庭幼兒版胡蘿蔔餐包）2

奶油餡

A黃油：50g 糖粉：15g

B煉乳：10g 蜂蜜：5g 朗姆酒：5g（可不放）檸檬汁：3g

C牛奶：15g

①A部分用攪拌機打至乳白色，加入B部分繼續打發，拌勻再加入C部分打至成細滑狀态。

注意事項

①七成筋度（拉出比較光滑的薄膜，戳破呈鋸齒狀）、加入黃油、鹽

②擴展狀态（拉出很薄透明的薄膜，戳破無鋸齒狀）

③發酵時間隻是參考、以體積大小為準

④每個面粉吸水量不同，适當控制軟硬度，太濕加點幹粉，太幹加點水（不可重複太多次此步驟）

⑤黃油加的過遲，破壞面團狀态，加的過早與液态不能融合

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