酸辣蹄筋怎麼做?主料:豬蹄筋、蒜、青蒜、姜、小米椒、蔥、泡紅椒、幹辣椒、花椒、菜籽油、蚝油、老抽、醬油、香醋、白酒、食鹽,下面我們就來聊聊關于酸辣蹄筋怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:豬蹄筋、蒜、青蒜、姜、小米椒、蔥、泡紅椒、幹辣椒、花椒、菜籽油、蚝油、老抽、醬油、香醋、白酒、食鹽。
燒一大鍋水,水開後将蹄筋放入,燒開後氽水2分鐘後撈出。
蹄筋放入電高壓鍋,加水沒住它,放花椒、幹辣椒、白酒,一半姜切成的片,按蹄筋鍵。
幹淨的蒜苗切成段,小米辣對剖,大蒜和剩下的生姜切片。
壓好的蹄筋放涼後,切成段。
炒鍋燒熱放菜油,油燒掉泡沫後關火,油溫降低後,放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香。
加入蹄筋翻炒,注入清水(鮮湯更好)與它齊平。
調入好醬油和1湯匙香醋、老抽,适量鹽炒勻,用中火燒。
待水分将幹時,調入蚝油和另1勺香醋炒勻。
加入青蒜苗,炒斷生關火即成。
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