筍幹是用新鮮的竹筍做成的，先把竹筍租殼然後再經過高溫燙熟再曬幹，再保存起來。 筍幹作為生活中最常吃到的一道美味獨特食物，不僅僅帶來的是美味的享受同時有很高的營養保健價值，因為它富含各種蛋白質以及人體所需要的營養物質，對于養生保健有很大的幫助。那麼下面就跟小編往下看看筍幹的做法大全以及自己如何做筍幹。

一、筍幹的營養價值：

筍幹是以筍為原料，通過去殼、蒸煮、壓片、烘幹、整形等工藝制取。清流縣加工的“閩筍幹”，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣郁郁，稱為“玉蘭片”，是“八閩山珍”之一，在國内外名菜佐料中久負盛名。筍幹不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。筍幹色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。筍幹不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養和藥用價值

二、筍幹的做法大全

營養老鴨筍幹湯

鴨肉是很有營養的，特别是在夏天能夠多吃一些鴨肉，對我們的身體都是很好的，有很好的養生作用，鴨肉的吃法很多，到了夏季，如果能夠多喝一些老鴨湯，能夠很好的去火，幫助我們更好的度過酷夏。

材料

老鴨适量，竹筍适量，鹽少許,老姜少許,蔥少許,料酒少許,蔥花少許

做法

1.筍幹提前浸泡，泡軟，切小段待用

2.鴨子處理好洗幹淨，剁塊，姜切片，蔥切蔥花

3.炒鍋放少許油，放姜片爆香，鴨肉放入煸炒，一定要将水分炒出，可以去鴨腥味，噴少許料酒

4.将炒好的鴨肉放到湯鍋中，加清水，大火煮開，放筍幹，繼續煮20分鐘，轉小火炖至鴨肉筍幹熟

5.沒有湯鍋，直接用炒鍋也可，其實我家更喜歡的方法是用高壓鍋，省時，味道其實也挺好）

6.放鹽調味，撒蔥花

筍幹焖排骨

材料

排骨800克，筍幹80克，蒜瓣4粒，姜片4片，蔥2根，香型紅星二鍋頭2湯匙，醬油4湯匙，糖1湯匙，鹽1茶匙，清水适量

做法

1.筍幹先用水泡軟，剪成小塊，然後放入開水中焯水。

2.撈出用清水沖涼後，放入清水中浸泡1-2天（中途需要更換幾次清水），這樣可以去除筍幹的澀味。

3. 排骨洗淨，浸泡在清水裡半小時，然後鍋裡放入适量的清水，加入1湯匙二鍋頭和一片姜，放入排骨出水，然後用清水洗淨排骨表面的浮沫。

4.瀝幹筍幹的水份，蒜、姜、蔥頭（蔥葉不要）備好。

5.鍋中放油爆香蔥頭、姜片和蒜瓣。

6.放入排骨煸炒至表面微焦黃，淋入1湯匙二鍋頭。

7.加入筍幹，再放入醬油和糖煸炒。

8.倒入鑄鐵鍋，加入沒過排骨的開水。

9.大火煮開後，蓋上鍋蓋，調小火焖煮一小時左右。

10.然後開蓋大火收汁。

11.此時可根據個人口味加鹽、糖或老抽上色，收至水份快幹即可。

五花肉焖筍幹

材料

幹筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒、老抽少量

做法

1、五花肉洗淨放入鍋中煮熟，撈出切成薄片，幹筍用開水泡軟，清洗幹淨，瀝幹水分。甜椒切方形，青椒切粗條。

2、熱油鍋放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少許，炒香後放入雙椒和筍子翻炒，起鍋時放味精即可。

三、自己如何做筍幹

材料：

看那10斤的春筍：

做法：

1，首先把10斤春筍都剝去殼，10斤呀，真是太多了，像我這樣号稱喜歡剝筍的人也剝了好久才剝完......

2,剝好的春筍削去老皮，清洗幹淨，再對半刨開。削筍的時候我發現，這個1元一斤的春筍也還真鮮嫩呀，别看個頭長的高大，照樣鮮嫩的，做筍幹是不是太好了？哈~

3，刨開的筍放進家裡唯一的大鍋裡，加滿水，再加5-6勺鹽，煮開......撇去浮沫，再煮5-6分鐘吧筍煮熟就可以撈出了！

4，煮好的筍放到家裡所有能晾曬的框子裡，陽台開曬......

制作心得：

1，制作筍幹的天氣一定要夠好，起碼未來3天是晴朗的天空，能幫你省卻不少麻煩！

2，實在是天氣不好，但又做了筍幹的，可以用烤箱跟我一樣先低溫烘烤一個小時，再太陽下徹底收幹水分，但千萬别指望烤箱能把筍幹徹底烤幹，因為筍幹有粗細的，用烤箱烤出的筍幹容易烤焦！

3，用烤箱烤過的筍幹比在直接太陽下曬出的筍幹清香。

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