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正宗糖醋魚怎麼做法

生活更新时间:2024-09-27 12:01:48

糖醋魚是魯菜的一道特色名菜，糖醋魚的做法簡單，是菜譜裡經常見到的菜，糖醋魚口味屬于糖醋味，做法屬于燒菜類，但怎麼做糖醋魚最好吃，主要看自己的口味和習慣進行細節調整！

正宗糖醋魚怎麼做法（酸甜可口無腥味）1

這道糖醋脆皮魚：寓意年年有餘，是普通家庭年夜飯少不了的硬菜！口感更是酸甜爽口、外酥裡嫩，它會讓你毫不費力地征服全家老小的心！

正宗糖醋魚怎麼做法（酸甜可口無腥味）2

草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物，草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顔的功效。

正宗糖醋魚怎麼做法（酸甜可口無腥味）3

下面來分享一下怎麼樣把草魚做出肉質鮮美、鮮嫩無比、酸甜可口，外焦裡嫩，且無腥味的開胃菜式。

正宗糖醋魚怎麼做法（酸甜可口無腥味）4

準備食材：草魚、雞蛋、生姜、熟芝麻、料酒、生抽、鹽、白米醋、番茄醬、玉米澱粉

首先這裡要特别提醒一下，内髒的黑膜要處理幹淨，要不會影響口感和味道哦！

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做法與步驟：

①魚去骨，把它切成片，加入姜片

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②碗中加入少許鹽、加入1勺料酒

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③再加入1顆蛋清，用手攪拌勻，腌制十分鐘

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④這時候調個糖醋汁，加入6勺番茄醬，3勺糖

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⑤加入3勺白米醋和2勺玉米澱粉

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⑥加入1勺生抽和半碗清水，用勺子充分攪拌均勻，放在一旁備用

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⑦腌制好的魚片裹上玉米澱粉，起鍋熱油，把裹好粉的魚片放入鍋中

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⑧魚片炸至金黃色的時候撈出，油熱再倒進去複炸一下，這一步的目的是為了讓魚更加的酥脆，炸好之後控油撈出備用

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⑨鍋中留點底油燒熱，倒入剛剛調好的糖醋汁，慢慢攪拌開小火煮至濃稠，倒入魚片翻拌均勻，使每一塊魚片均勻的裹上糖醋醬汁，最後再撒上熟芝麻就可以出鍋了

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超級好吃！這道菜酸甜開胃，好吃還不膩，酸酸甜甜，好吃到哭！一學就會，比飯店好吃百倍，趕緊動手試試呀~

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糖醋魚是常見的家常菜，過年過節、結婚升遷等喜慶的日子都少不了這道菜，有年年有餘、喜慶有餘的吉祥寓意。糖醋魚做法比較簡單，吃起來酸甜可口，外焦裡嫩，比較開胃，老少皆宜，從大到小基本都喜歡吃。制作糖醋魚首選黃河鯉魚，但是也可以用我們常見的草魚、羅非魚等。魚的重量大約在1000克左右的最好，這樣重量大小的魚肉質最為細嫩鮮美。調味方面呢，我們要大酸大甜，調味料越足，調出的湯汁味道會更加的鮮美，層次分明！

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糖醋魚的烹饪技巧

1、魚的筋一定要抽掉，内髒的黑膜要處理幹淨；2、挂糊的澱粉糊不能太稀了；3、炸的時候開中火至大火，不然會吸入更多油分;4、注意炸的程度要剛好，炸的時間太短會不好吃，如果炸糊了會引起蛋白質變性，還有可能産生緻癌物質。

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