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如何做紫薯雪媚娘

生活更新时间:2024-10-01 22:26:36

如何做紫薯雪媚娘?雪媚娘皮：糯米粉60g、木薯澱粉10g粘米粉5g、細砂糖5g牛奶90g、玉米油10g水饴15g、紫薯奶油餡：紫薯80g、細砂糖10g淡奶油160g，我來為大家講解一下關于如何做紫薯雪媚娘?跟着小編一起來看一看吧!

如何做紫薯雪媚娘（紫薯雪媚娘完整做法）1

如何做紫薯雪媚娘

雪媚娘皮：糯米粉60g、木薯澱粉10g粘米粉5g、細砂糖5g牛奶90g、玉米油10g水饴15g、紫薯奶油餡：紫薯80g、細砂糖10g淡奶油160g。

先将紫薯洗淨，放入蒸鍋大火蒸15-20分鐘。蒸好的紫薯，其實是很容易褪皮的，不用事先削皮。

取80g紫薯，加10g細砂糖，用叉子搗碎，然後室溫放涼。

接着加入60g淡奶油，用手持打蛋器拌勻，再連同碗一起放入冰箱冷藏半小時。

加入100g冷藏的淡奶油，用電動打蛋器低速攪打。

直到紫薯奶油餡出現清晰立體的紋路即可。

将紫薯奶油餡放入冰箱冷藏待用，我們再來做雪媚娘皮。将糯米粉60g、木薯澱粉10g、粘米粉5g、細砂糖5g混合均勻，加牛奶90g攪拌均勻。

加10g玉米油，攪拌至乳化狀，即看不到油末的狀态。

将面糊過篩到盤子中，過篩後會更加細膩。由于盤子更款，也更容易蒸透。

盤子封上保鮮膜，這樣可以防止冷凝水滴入。

冷水入鍋，中小火加熱，水開後大火蒸15分鐘取出。

用筷子插入面糊中，如果沒有液體流出，就代表熟透了。

趁熱加入10g水饴。

戴上手套，用手将面團揉搓3到4分鐘，至面團光滑。扯開面團，可以呈現有彈性的薄膜狀态就是揉到位了，這樣做出來的雪媚娘皮才會Q彈。

将面團滾圓，包保鮮膜冰箱冷藏松弛15分鐘。

将雪媚娘皮平均分割成6份。

用擀面杖撐開成11-12厘米的面皮，厚度約3毫米，注意桌面要撒熟糯米粉防粘。

将皮套入直徑8厘米的半圓形雪媚娘模具中，然後擠滿紫薯奶油餡。

将垂在模具外的面皮向内折疊收口。

倒扣離模，好看又好吃的紫薯雪媚娘就做好了。

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