零食還可以這麼做，外酥裡軟，米香濃郁，吃起來就放不下，真香呀！

朋友曾經很感慨地說：現在生活真是幸福，想吃什麼都有，隻有你想不到的，絕對沒有買不到的！是的，現成的食品要啥有啥，想自己動手半成品的食材也是應有盡有，絕對可以滿足各種人群的需要。

前一陣子網上興起了做米糕的潮流，身邊的好些小夥伴、網上的很多美食好友都試了做，成品花樣百出，很有意思。米糕的用料就是大米粉，有很多小夥伴用大米打磨成粉來做，自己打磨大米需要特殊的工具，同時也會粗糙，其實可以用現成的大米粉。現在外面有現成的大米粉出售，很多人不知道，這種袋裝的粘米粉就是大米粉、做食品很方便，濃郁的米香，很好吃！

今天分享的美食就是我很喜歡的炸米糕的做法，外酥裡嫩，絕美的吃法！

今天的炸米糕用的是大米發糕來做的，所以，咱們要先來完成大米發糕。日常裡咱們所吃的發糕大多數是白面粉或者玉米粉等做的，用這些材料做發糕可以說是輕車熟路。但是用大米粉做發糕很多人都不熟，有些小夥伴做了也說口味掌握不好。

大米粉做發糕發酵很關鍵，發酵不到位成品不暄松、發酵過頭了成品會發酸，所以，掌握好發酵的力度很關鍵。

把握好了發酵的面團，在接下來操作就很簡單了，蒸的時候要比白面的食品蒸的時間久一些。做好的大米發糕當頓可以直接吃，剩餘的米發糕冷了會硬，再吃的時候需要蒸鍋回暖吃、或者再加工一下做美食吃，比如切塊用雞蛋、蔬菜來炒；比如直接油煎；再比如做油炸米糕，都是特别的受歡迎。

今天的炸米糕就是利用剩餘的米發糕的做的，可以當早餐、可以做零食，外酥裡軟，米香濃郁，吃起來就放不下，真香呀

材料：面粉100克，粘米粉300克，酵母4克，糖50克，面包糠和食用油适量。

做法：

1、首先我們來做米發糕。粘米粉300克，面粉100克，酵母4克，糖50克，稱量放一起。這裡糖可以選擇性放量、或者不放都行。直接向盆中加溫水攪拌，我大約放了420克的溫水，水溫不要過高，把粉等攪拌成可以流動的糊狀，蓋好發酵。

2、看看盆中的拌好的面糊有多高，發酵的時候注意點，2倍大就行，不要發過了。大米粉發酵會慢一點，室溫28度左右，我發酵了1個半小時。

取一個蛋糕活底模具，裡面都刷上植物油。

3、發好的大米粉不用攪拌，直接倒入模具裡，抹平，可以放點洗幹淨的普通幹、蔓越莓幹等自己喜歡吃的幹果，磨具用保鮮膜蓋好、放入蒸鍋蒸40分鐘即可。

4、蒸好的大米糕脫模後切塊就可以直接吃，剩餘的米糕直接切小塊來做炸米糕。

5、準備雞蛋液，把米發糕塊直接放入蛋液中沾滿雞蛋液；再放入準備好的面包糠上沾滿面包糠，輕輕壓實！

6、熱鍋放油，油五分熱的時候放入米糕，炸到變色，酥脆的樣子就可以出鍋，面包糠酥脆焦香，裡面米糕軟嫩，特好吃哦。

炸的時候先用中火炸一分鐘左右，大火上色就可以撈出控油，米糕本身就是熟的，不要炸過久了。

小貼士：

用這個方法不隻是可以炸米糕，可以炸饅頭、炸各種發糕都好吃，就是掌握好火候不要炸過火就行了。文中米糕的做法值得一試，吃的時候要吃熱乎的，米糕冷了會硬，口感也會變差！

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