徽菜代表菜?火腿炖甲魚以徽州山區特有的“沙地馬蹄鼈”為主料,火腿及火腿骨等為佐料菜成後湯色清醇,肉爛香濃,裙邊滑潤,無腥味,現在小編就來說說關于徽菜代表菜?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
火腿炖甲魚。
以徽州山區特有的“沙地馬蹄鼈”為主料,火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇,肉爛香濃,裙邊滑潤,無腥味。
紅燒果子狸。
以栖息山中的果子狸為主料,佐以淨梨等原料,紅燒成菜後,菜色金黃,湯汁稠亮,狸肉細爛濃香,味鮮甜帶有微鹹,是冬季時菜中的珍品。
黃山炖鴿。
以鴿子為主料,佐以黃山特産山藥,置砂鍋中用炭火炖成。其湯色清白,鴿肉酥爛,山藥鮮香,原味不失。
清蒸石雞。
以山澗石雞為主料,佐以徽州山區特産香菇。成菜湯清見底,肉嫩味鮮。因蓋碗清蒸,原汁原味不散,香郁誘人。
腌鮮鳜魚。
以淡鹽水腌制的鮮鳜魚為主料,佐以豬五花肉、山筍等。萊成後入口肉嫩白鮮美,為徽州著名的傳統風味。
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