滑肉湯怎麼煮不柴?原料:豬頸肉、油、鹽、雞精、高湯、蔥花、紅薯粉、小蘇打、蛋,我來為大家科普一下關于滑肉湯怎麼煮不柴?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
原料:豬頸肉、油、鹽、雞精、高湯、蔥花、紅薯粉、小蘇打、蛋。
新鮮的豬頸肉,切5毫米厚的薄片。
用手抓揉打水3次使肉吸足水份。
加入鹽、雞精、小蘇打、白糖、蛋清、生抽、紅薯粉、油抓勻腌制備用。
取40克左右的紅薯粉,用滾水邊沖邊用筷子攪勻成偏硬一點糊。
把糊放入腌好的豬肉裡抓勻,使每塊豬肉均勻挂上糊,靜待20分鐘左右。
鍋放适量水燒開,把豬肉一塊一塊下鍋裡,煮定型後打起過涼。
想吃的時候,鍋裡放入高湯煮開,下滑肉煮熟調味盛起,灑點蔥花就可以了。
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