秋天過了一個多月,我們終于感受到真正的寒冷到來了,氣候變得更涼爽了,南方地區都開始穿厚衣服,難免身體很虛弱,需要趁着時機進補,平常很多人隻會吃豬肉,不妨試一試多喝這湯,它就是花生蓮藕豬蹄湯,湯汁甘甜,營養滋補,讓身體更強壯。
湖北人最愛喝藕湯,除了蓮藕排骨湯之外,還有花生蓮藕豬蹄湯,花生不僅僅可以油炸,搭配豬蹄和蓮藕,一起用來炖湯喝,喝起來腸道舒服,營養易消化,别錯過哦。秋天進補,少吃肉多喝這湯,營養又滋補,精氣神十足,舒适度秋,湖北人經常喝。
【花生蓮藕豬蹄湯的詳細做法】
食材準備:選購優質前豬蹄600克(豬蹄有前後之分,前豬蹄運動量多,肉質有彈性,适合炖湯,後豬蹄适合來紅燒),準備一小把花生,兩節紅蓮藕(紅蓮藕也就是粉藕,以湖北最為有名,蓮藕非常粉糯,藕斷絲連,這樣的蓮藕炖湯最合适不過來),選購幾個紅棗,枸杞子8顆,料酒幾勺,生姜一塊,适量食鹽,清水足量,溫開水适量,若幹味極鮮,一些白胡椒粉和黑胡椒粉,蔥幾根,其他。
烹饪小技巧:選購好豬蹄,蓮藕和花生,花生米需要提前一晚上泡好,豬蹄需要焯燙一會兒,需要掌握炖豬蹄湯的技巧,難度不高。
步驟1:豬蹄全部剁成塊,豬蹄用清水浸泡洗幹淨,炖鍋放入豬蹄塊,丢入幾片生姜片,加上一勺半料酒,放入大半鍋清水,豬蹄大火煮開,焯水後用清水沖洗一遍,控幹豬蹄塊水分,備用。
步驟2:兩節蓮藕去掉外皮的泥土,蓮藕切除掉藕節,用工具将蓮藕外皮去掉,蓮藕洗淨後切成塊,全部用清水洗淨,控幹水分。
步驟3:花生用清水洗淨,泡在溫水之中(大概一晚上,這樣花生的營養更容易煮出來)
步驟4:将一些生姜去皮切成片,蔥打成結備用,幾個紅棗洗幹淨,去掉紅棗核備用,枸杞子也洗淨控幹水分,準備好處理好的豬蹄塊,花生和其他配料,開始煮這款豬蹄湯。
步驟5:砂鍋放入豬蹄塊和蓮藕,幾顆紅棗和一小把花生,丢入一些生姜片,倒入幾大碗清水,加上一勺料酒,蓋上大火炖煮一個小時。
步驟6:中途撇去一層油膩浮沫物質,轉小火再炖一個小時,讓豬蹄炖煮至軟爛,加上枸杞子炖煮。
步驟7:最後調入食鹽,若幹胡椒粉,半勺雞精,讓湯汁攪動一會兒,滴入香油,加上味極鮮半勺,煮到入味,這道口感Q彈,滋補養顔的花生蓮藕豬蹄湯做好了。
花生蓮藕豬蹄湯是秋季滋補養顔的湯品,豬蹄富含超豐富膠原蛋白和蛋白質,花生和紅棗都是補血食材,三種食材炖一炖,湯汁鮮甜滋補,補血養顔,活血益氣,讓氣色更好,肌膚更細膩。
你們有沒有掌握這款花生蓮藕豬蹄湯的烹饪方法?(所有圖片來自網絡)
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