天越來越熱，又到了吃小龍蝦的季節啦。糕媽我前陣子就在家裡一陣大快朵頤，之後還在微博和大夥分享了。

不過，鑒于我現在的“特殊”身份，即使已經說了孕婦可以吃龍蝦，留言區還是有不少存疑的：

不光是孕媽媽，正在喂奶的媽媽、家裡的小朋友也是饞得很呢。那孕婦、哺乳媽媽、兒童到底能不能吃小龍蝦？怎麼吃才是正确的打開方式？去菜場挑哪種的好？

……

呃，這個讓人又愛又不敢愛的小龍蝦，今天糕媽就用一篇文章和你說清楚吧。

△ 今天糕媽還會教你做小龍蝦！

01

沒營養？

不少人覺得小龍蝦沒啥營養，純粹就是吃着玩的。

實際上，恰恰相反哦。

要知道，小龍蝦的蛋白質含量很高，脂肪卻很低。同時還含有對寶寶大腦和眼睛有好處的Omega-3脂肪酸，所謂好吃不長肉說的就是它這樣的。

▲看，脂肪幾乎可以忽略不計了

而且，鈣、鐵、鋅、硒什麼的小龍蝦都有。肉呢，比較Q彈。

添加輔食以後，處理成适合寶寶咀嚼能力的食物性狀，比如泥狀、剁碎的肉末顆粒狀、手指食物等，娃也可以吃。

第一次吃的時候少量嘗試，觀察3天左右，沒啥不良反應的話，下次就可以正常吃了。

不過和魚肉相比，龍蝦的肉質稍微偏硬一點，寶寶咀嚼能力不太好的話，建議1歲以後再嘗試。

02

髒？

野生的小龍蝦，的确髒。

誰讓它家住污水泥溝裡呢？想吃還得自己去釣。

不過據統計，現在餐飲市場每年對小龍蝦的需求起碼在百萬噸。等店家哼哧哼哧一隻隻釣夠量了，黃花菜早涼了，哪個顧客等的了啊？

所以，目前市面上供應的小龍蝦，大多是人工養殖的。

而且随着科技的發展，飼養方法也越來越環保高效，譬如：

——來自《中華人民共和國農業農村部》

像這樣幹淨水質養出來的龍蝦寶寶，它沒你想的那麼髒（斷然說一丁點兒風險都沒有倒也不是）。

大家買的時候盡量去正規渠道，如大超市、大菜市場、連鎖品牌等，挑對、煮好（後面會細說），就不必過多擔心，盡管放開手吃吃吃吧。

能！能！都能！

隻要牢牢遵守三個原則：去頭和蝦線 煮熟透 不放酒。

頭部是小龍蝦重金屬的堆積的部位（不光小龍蝦，很多蝦類都是如此），吃多了有害——棄！

蝦線則是蝦的消化道，别看它隻有細細一條，裡面全是髒東西——棄！

哦對了，還有不少人心心念念的蝦黃，寶寶、孕婦等能忍住還是别吃了吧，畢竟人家長在頭裡嘛。（不過偶爾吃到一丢丢也别太糾結~）

很多細菌和病毒會埋伏在生的或沒熟透的食物裡，譬如沙門氏菌（☜點文字了解）、寄生蟲等。隻有通過徹底的高溫烹調才能讓它們死的透透的。

小龍蝦呢，一般煮沸後轉小火再煮10~20分鐘比較好。

先别急着反駁“不放酒咋去腥？” 酒精對孕婦、哺乳媽媽、小朋友這三類人都是不友好的。

其實，去腥的方法有很多，不一定非要用酒啊。

像姜、蒜、檸檬汁等都是不錯的替代：

▲ 用檸檬片去腥

考慮到有人不太會燒，呐，糕媽連菜譜都為你備好了，貼不貼心？

菜名：

兒童版小龍蝦

食材：小龍蝦2斤、檸檬2個、洋蔥半個、香菜4根、姜一塊、大蒜2顆、細砂糖适量

（我們做的是清淡版小龍蝦，1歲以上的寶寶可以加少量鹽，大人吃的話可以自行加喜歡的調料）

怎麼做的？

1.食材準備：小龍蝦2斤、檸檬2個、洋蔥半個、香菜4根、姜一塊、大蒜2顆、細砂糖适量；

2.小龍蝦用清水養1小時以上，放入适量檸檬片去腥；

3.處理小龍蝦：流水多沖幾遍後，去頭去蝦線去腳，再用刷子刷幹淨；

這樣抓小龍蝦，就不會夾到手哦！

去頭：一手抓住蝦頭，一手抓住蝦背，用手一擰，蝦頭就去掉了。

去蝦線：揪住小龍蝦尾部的正中間一片，左右搖晃扭動一下，拔出，可拉出蝦線。

去腳：用剪刀剪去蝦腳。

4.洋蔥、姜片、檸檬、大蒜準備好；

5.鍋中放油，加入姜片、大蒜、洋蔥爆香；

6.将小龍蝦放入鍋中炒至變色後，加水沒過小龍蝦，加入檸檬片和适量細砂糖；

7.水開後，焖煮15分鐘，煮熟煮透，收汁即可；

給寶寶吃的話，将蝦尾肉剝出，處理成合适的性狀即可。

剝蝦肉的時候，一隻手往下壓第2節蝦殼，另一隻手剝開就可以啦~

講了怎樣烹制，怎麼能不講講該如何挑選呢？這裡有幾個小tips分享給大家哈：

01

看——蝦的神态：（别笑）

健康的小龍蝦色澤亮，看着整齊、精神飽滿。相反，掉鉗的、萎靡的，要麼“出身”不咋地（生長環境堪憂），要麼指不定被喂過什麼料。

▲ 我是不是又美又精神？

02

翻——蝦腹和蝦腮

水質幹淨、生長環境好的小龍蝦，這兩個部位是相對幹淨的。

▲ 蝦腹

▲ 蝦腮

03

捏——蝦頭和身體交界的部位

新鮮的蝦捏起來會比較有彈性。

03

聞——氣味

如果有腐臭味，那肯定就不行了。這個隻能多聞聞，買的時候自然就有經驗了。

OK，掌握了這4大法，相信你下次去買小龍蝦的時候，一定能和老手一樣，買到優質的龍蝦寶寶啦。

好了，今天就先聊到這裡啦~~

炎炎夏日，少不了來一盆小龍蝦解解悶。

要是一盆不夠，那就兩盆！

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