近來小青柑的熱度似乎比前些年淡了很多

十一小長假，我遇同學

想起她不善茶儀

辦公室茶技

便給她帶了點小青柑

想着她易于沖泡

她給我的反饋是

“發了黴，白色的一層……”

我真是欲哭無淚

想起有白霜才有面子的小青柑

寫一篇小文吧

為啥叫它小青柑呢

它采摘于在果皮未着色，生理未成熟時采收果實，所加工的柑果，因為柑果顔色為青綠色，稱之為小青柑。就流通于茶葉消費市場上柑普茶，目前主要有柑胎、小青柑、青柑、二紅柑、大紅柑，其依據主要根據柑皮的成熟程度來分

青柑掏空自己的果肉，整個心裡裝着茶，用自己的精華，香韻貢獻給茶，融入茶，我更願意叫她“小心肝”

什麼是“小心肝”上的白霜呢？

一顆美好的小青柑，外觀應該挂着霜

是其精華的結晶，是柑油豐富，産生結晶的樣子。

這白霜也稱檸檬烯，經過烘制工藝的小青柑，出白霜現象是非常普遍的

在剛開始白霜以精油的形式冒出來，後來才轉變為白霜

其實則說明了，小青柑的物質及其豐富的表現。

小心肝，口感的差異

一是來自于産地

談及柑普茶其柑皮的産地，大家可度最高的産區是以廣東新會，再向四維擴散。換而言之，其柑皮的品質以新會為上，向四維逐漸延伸，品質逐漸遞減。

“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，小青柑也是如此，即便是同一顆樹，環境因素改變，其果實也定會發生改變。

新會柑有五個核心産區（梅江、天馬、茶坑、東甲、西甲）

核心産區，地處鹹水和淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，土地肥沃，有機質豐富，灌溉用水是海水成分和淡水混合的特殊水質，加上三山環抱的天然屏障，使核心産區的新會柑的品質是其它産區無可比拟。二三線的陳皮同小青柑比起核心産區也多了一絲苦味。

二小青柑的“枝”

圈枝柑聽說過嗎？就是圈了枝來接柑，

先在母樹上挑選生長茂盛、結果多的優秀枝條，用刀在枝上進行環切表皮，然後揭開外皮，以禾草（稻草）纏上泥土将環切了表皮的枝條裹上，把它包起來讓它生根。當根生長到一定程度的時候再剪短枝條，把樹苗移植到大田上進行種植。是最古老的繁殖方式。

但因繁殖過程比較繁瑣，複雜。種植和管理難度都比較大，抗澇性很差，因此，圈枝柑的産量則比較少

但圈枝柑的種源、種質最為純正，能傳承正宗新會柑的基因，所以也叫原枝柑。果體比較小，皮薄，香氣濃厚，味道更醇和更甜，藥用價值以及收藏價值都更高。

另外一種叫駁枝柑

駁枝柑，是70年代研究産生，是檸檬和柑的混合。所以果實較大，産量也比較高，抗病力也強。憑着其易于種植的特性，成為如今新會果農的青睐對象。

是用兩種不同植物嫁接的，所以叫駁枝。一般以當地的紅檸檬作為砧木，茶枝柑母本作為穗接，兩者相結合等砧木發芽後移植在地上即可。雖然檸檬作為嫁接對象，但是其主要血脈還是屬于茶枝柑系，所以結出來的果子依舊是柑果。可是我弱弱的感覺像是寄生呢。因為有檸檬的存在，所以接出的果子會稍微帶酸，對比喝，是比較容易喝出來的

簡單的說了一番

轉給她看看，希望她漸漸的明白，“小心肝”的與衆不同，帶給她想要的味道

哦對了，小青柑味苦、辛、性溫，歸肝、膽、胃經，有散結、止痛、抗菌、消炎之功效。

願老友長存，彼此都是小心肝。

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