泡腐竹，用冷水開水都不對，學會這一招，15分鐘泡軟，筋道沒硬心

腐竹是很多人都愛吃的一種食物，營養豐富，富含蛋白質、脂肪，能夠快速補充能量，而且口感軟嫩又有嚼勁，适合炒、炸、炖、涮等多種吃法。

過年了，準備做個涼拌腐竹，下酒非常不錯。大魚大肉吃多了，來一口酸辣筋道的腐竹，感覺特别清爽。雖然腐竹好吃，但不好泡，現在是冬天，氣溫比較低，腐竹泡發特别慢，幾個小時都還是硬的。

泡腐竹時，有些人直接用冷水泡，花的時間就特别長。而有些人為了節省時間，用開水來泡腐竹，表面都泡爛了，但裡面還有硬心，口感特别差，而且還不好消化，是不可取的。

其實，泡腐竹時，用冷水泡、用開水泡都是錯的，今天我就和大家說說正确的做法。

前幾天逛超市，買了一袋高安腐竹，是國家地理标志産品，還是第一次買到這種好腐竹呢，要是泡壞了，就是糟蹋東西了。所以我專門請教了廚師長大伯，才知道泡發腐竹特别簡單，15分鐘就能泡軟，而且沒有硬心，軟嫩又筋道，再也不用提前泡了。

下面我把這個方法分享給大家，建議收藏起來，早晚都用得上。

【快速泡發腐竹】

1、準備一些腐竹，這裡要特别說明，質量越好的腐竹，泡發的時間也越短，所以買腐竹時盡量買好一點的腐竹，并不是越黃越好，買那種顔色淡黃、有光澤的，才比較優質。

2、把腐竹掰成小段，這樣方便泡發，放入盆中。向盆中倒入适量的溫水，不要超過40℃。泡腐竹不能用冷水，也不能用開水。高安腐竹的包裝袋上也寫了，禁止用開水浸泡，所以說用開水泡腐竹是錯誤的。

溫水可以加快腐竹的吸水速度，又不會破壞腐竹的營養，還不擔心把腐竹泡爛，是最合适的。

3、隻用溫水還是不夠的，還需要加入2樣東西來輔助，那就是食鹽、米醋。向溫水中加入一勺食鹽、一勺醋，攪拌溶解後就可以了。

您可能會問，那麼多調料，為啥就隻加食鹽、米醋呢？因為食鹽的主要成分是氯化鈉，它在水中可以完全電離，可以加速水分子的運動，這樣腐竹就能快速吸水膨脹，從而泡發。而米醋含有酸性物質，能軟化腐竹，就不會出現硬心了。

4、由于腐竹的密度小于水，會漂在水面上，這樣就有一部分泡不到，怎麼辦？找一個比盆小一些的盤子，倒扣在水裡，把腐竹壓在下面，就能完全沒入水中了，每個地方都能泡得到。

5、等待15分鐘，腐竹就能完全泡軟了，用手掰開看，裡面也是軟的，還非常有彈性。

這個方法是不是很簡單呀？以後别再用冷水或清水泡腐竹了，學會這個方法，随吃随泡，太省事了。

【技巧總結】

泡腐竹，用什麼水很重要，冷水、開水都不行，隻有溫水最合适，然後加上食鹽、米醋2樣調料，就能快速泡發了。覺得我的文章不錯，請給我點贊、評論、轉發、收藏、關注，下次見。

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