導語：4月這菜是個寶！遇到我從不手軟，囤上10斤腌起來，随吃随取，營養好吃又省事，大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負，進入4月末了，馬上就立夏了，今年閑在家中，春天沒事做，可是學了一樣本事，那就是挖野菜！
認識了不下十幾種野菜，如數家珍呀，地上長的：比如，荠菜，白蒿，苦菜，蒲公英，麥蒿，艾草，馬劄菜，苜蓿草，樹上長的：花椒葉，山棗葉，榆錢，柳芽，槐花，陰曆的三、四月份是野菜最鮮嫩也最多的時節，現在馬上進入5月份了，今天給大家分享一種當季的野菜，非常好吃，我每年都要挖很多，然後把它腌制成小菜，天熱吃特脆爽開胃。
它就是“小根蒜”，又叫“野蔥”“野蒜”，南方人叫它“苦藠”“薤白”，是非常美味的一道大菜，這個季節去飯店是可以在菜單上看到的。是一道很出名的炒菜：野蔥炒雞蛋。
今天給大家分享一種野菜可以長期保存的方法，鮮脆營養開胃下飯，我們這邊山上野蔥頭很大，小區裡也有，但是長得比較小個，和媽媽一起去山上挖了很多，大約有十幾斤吧。這個季節野蔥的葉子已經老了不好吃，我們就隻吃蒜頭。
做成醬密封起來保存，從春天吃到冬天都新鮮，具體做法分享給大家，學起來吧。首先把野蒜去掉葉子和須，清洗幹淨，晾幹水分，準備原料：小根蒜、辣椒醬、白糖、醋。
辣椒醬用溫開水化開，加入一勺白糖攪拌均勻，加入香菜，幹紅辣椒等調味，和小根蒜一起攪拌均勻，加少許醋拌勻，放入冰箱保鮮裡密封起來，2天後就可以食用了，吃的時候可以再加些米醋，這樣口感好，不要加太多，顔色發黃。
剛才是鮮吃的方法，再介紹個長期食用的方法，需要把小蒜頭洗淨後徹底晾幹水分，辣醬和香菜，幹紅辣椒，一起放入油鍋中炒出香味，自然放涼後，和小蒜頭一起攪拌均勻，全程不沾生水和生油，保鮮盒或者玻璃瓶用開水洗淨晾幹，放入小根蒜，加入幾滴白酒，封口處密封起來，這樣制作的蒜醬放一年都新鮮，放一個周後就可以食用，打開蓋子一股鮮香撲鼻。
從現在到5月底在山上田間都可以見到這種野菜，應季野菜營養豐富，脆爽脆爽的，特别好吃，比糖醋蒜還香呢，而且不花一分錢，遇到别錯過，制作重點就是腌制的時候一定要晾幹水分，無油無水的情況下才能長期保存，可以直接做涼拌菜，也可以腌制，炒雞蛋，炒肉也可以哦，關鍵也沒啥怪味，大多數人都愛吃。如果您确實不知道如果采摘也可以去市場買着嘗鮮，價格大約在8元一斤哦。
5月您還知道有哪些應季野菜可以食用？關于野蒜的吃法就分享到這裡，謝謝您的觀看和支持，我們明天見，拜拜。
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