鮮香細嫩,瘦肉不柴,肥肉不膩,喜歡羊肉的一定要試試,羊肉品質很好,不需要過多的調味就可以凸顯羔羊的鮮美。煎的程度根據個人喜好,我是必須全熟,不喜歡帶血水(肉汁),好在這個羔羊肉全熟也不老,但不要太過頭哦。【注意事項】一、保持中小火慢煎,羊肉熟透又不會老。二、像我一樣用普通鍋的,必須等一面煎固定了再翻面。不粘鍋沒有問題。三、為了保持羊肉本身的鮮美,我沒有提前腌制,因此後面加鹽的時候要略重一點。四、沒有海鹽的用普通鹽,黑胡椒碎用研磨瓶現磨的比較好。
法式羊排4塊
土豆1個
大蒜5瓣
鹽3克
現磨黑胡椒碎适量
2、準備好大蒜數瓣,土豆一個,土豆切成比羊排略薄的片,抹少許鹽腌制一會入味。3、中火将鍋預熱一下,放适量油,可以用黃油、橄榄油、花生油随便什麼油,放入羊排,轉中小火,同時把大蒜和土豆片也放入鍋中。4、中小火慢煎,約5分鐘後,可以用鍋鏟試試,能推動的時候翻面,翻面後磨入海鹽和黑胡椒碎,煎至另外一面也不粘鍋的時候,再翻面,磨入鹽和黑胡椒碎。5、待羊肉兩面焦黃,用筷子插入沒有血水冒出,土豆片變透明的時候出鍋即可。
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