土豆絲這道菜相信大家并不陌生,土豆中含有的鉀元素可以滿足人體的日常所需,并且其中含有的維生素C對大腦具有保健的作用。雖然說這道菜的營養價值很高,但是這道菜卻物美價廉,人人都能吃得起,出去吃飯肯定是必點的一道菜,是百吃不厭的一道菜之一,雖說很多人都喜歡吃但是卻有很多人做不好這道菜,今天我就教大家做這道家喻戶曉的名菜。
首先我們将準備的土豆絲去皮切絲,如果刀工不好的話可以借用切絲器進行切絲,雖然很多人都知道切好的土豆絲要用水洗去殘留的澱粉,但是這裡和大家分享一個小妙招,那就是在水中加入食鹽,這樣可以将澱粉充分的洗去。這樣可以使得土豆絲不會粘鍋。
然後将洗去澱粉的土豆絲放入熱水中過一遍,立馬放入冷水中冷卻這樣做可以使得土豆絲吃起來更爽口,然後放在旁邊備用。
起鍋燒油放入幹辣椒,花椒爆出香味然後倒入土豆絲,青椒進行翻炒至八分熟時加入鹽,醋等調料進行調味,直至炒熟出鍋即可。
小貼士:想吃香脆點的就翻炒時間短一點,反之時間進行延長。
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