文/董洪濤(中醫博士)
山東人所說的地瓜就是紅薯,四川人稱其為紅苕,北京人稱其為白薯。從中醫角度講,地瓜有藥食同源的功效。《本草綱目》賦予地瓜四種功效:第一是益氣力補虛乏,第二是健脾胃,第三是強腎陰,第四是助通便。“地瓜蒸、切、曬、收,充作糧食,稱作薯糧,使人長壽少疾。”《陸川本草》說,地瓜能生津止渴,治熱病口渴。當代《中華本草》說地瓜:“味甘,性平。歸脾、腎經。補中和血,益氣生津,寬腸胃,通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”
地瓜一般要在霜降前收獲,否則會凍壞。在霜降時節收獲的果實,大多儲藏了夏天旺盛的陽氣,經過秋天的涼降,收藏到果實裡面。所以常吃地瓜可以補陽。
地瓜的營養價值很高,特别是用它代替主食吃的時候,與吃同樣多的白米飯相比,地瓜的營養素含量是白米飯的好幾倍。而且地瓜一般人都可食用,并無副作用。除了患有胃潰瘍、多酸性慢性胃炎、胃動力不好的人要少吃地瓜外,其他各種病人均可食用。
不但如此,地瓜還有助于降血脂、降血糖、降血壓。地瓜雖然甜了一些,但糖尿病患者也可以适量食用。女孩子常吃地瓜可減肥,因為地瓜可以潤腸通便,幫助身體把多餘的能量排洩出去。
地瓜的吃法非常多,既可以煮,又可以烤,還能煮熟曬幹吃地瓜幹,也可以生着曬幹做粥喝。還可以入菜,做成拔絲地瓜等。味道甜美,百吃不厭。不管是煮是烤還是蒸,注意一定要熟透,這樣才能充分發揮地瓜的功效。下面介紹兩個地瓜保健方。
1.地瓜糯米芡實粥:地瓜、糯米、芡實各适量,比例是1∶2∶1。同煮成粥食用。可以扶助陽氣,促進腎髒的氣化功能,減少夜尿。
2.地瓜蘋果羹:地瓜300克,蘋果300克,蜂蜜50克。把地瓜洗淨、去皮、切碎,蘋果洗淨、去皮及籽,一起放入鍋内,加少許水,微火慢煮,熟爛後加入蜂蜜即成。成品醇香甜美,是可口的美食。斷奶後的嬰兒亦可經常食用。
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