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教你如何做虎皮辣椒

生活更新时间:2025-02-08 02:42:36

大家好，我是第一美食阿飛，每天都有幾道美食分享給你，關注帶你領略四海八荒的舌尖美味。

青椒含有豐富的維生素C，具有解熱、鎮痛，增加食欲、幫助消化等功效，用它做虎皮辣椒，果肉厚實而脆嫩，口感豐富，感興趣的朋友們試試做一下。

教你如何做虎皮辣椒（廚師長教你做虎皮辣椒）1

食材：青辣椒

輔料：大蒜、生姜、大蔥、青線椒、小米椒、幹辣椒

調料：蚝油、料酒、生抽、辣鮮露、雞粉、白糖

1.下面準備食材

準備青辣椒500克，清洗幹淨以後，切去根蒂放在盤中備用。

（青椒要選擇中等個頭肉質較厚的。）

教你如何做虎皮辣椒（廚師長教你做虎皮辣椒）2

2.下面準備輔料

準備大蒜3-4顆，切成蒜片備用。

準備生姜一小塊，切成姜絲備用。

準備大蔥一小段，切成蔥絲與姜、蒜一起放在盆中備用。

教你如何做虎皮辣椒（廚師長教你做虎皮辣椒）3

準備青線椒5克，小米椒5克，切成辣椒圈備用。

教你如何做虎皮辣椒（廚師長教你做虎皮辣椒）4

3.下面把青辣椒用油炸一下

鍋内燒油，油溫五成熱時，油面微微冒煙，下入青辣椒，中小火炸制一分鐘左右，炸到辣椒皮泛黃起皺，撈出辣椒控油備用。

教你如何做虎皮辣椒（廚師長教你做虎皮辣椒）5

4.下面開始烹饪

鍋内留底油，放入蔥，姜，蒜一起翻炒，翻炒出蒜香味以後，放入蚝油3克，放入蚝油提一下鮮味，再放入幹辣椒2克，繼續翻炒片刻，加入适量的清水。

教你如何做虎皮辣椒（廚師長教你做虎皮辣椒）6

再放入料酒2克，生抽4克，辣鮮露2克，雞粉1克，白糖6克，攪拌均勻化開調料以後，淋入一些水澱粉，把湯汁熬至濃郁粘稠。

教你如何做虎皮辣椒（廚師長教你做虎皮辣椒）7

然後放入青、紅椒圈，繼續翻炒，最後放入炸好的青辣椒一起翻炒，翻炒均勻以後，即可出鍋裝盤。

（在加入青椒以後，動作要快，将調料炒勻即可，不然青椒會過蔫。）

教你如何做虎皮辣椒（廚師長教你做虎皮辣椒）8

好了，一道美味又下飯的虎皮青椒就做好了。

教你如何做虎皮辣椒（廚師長教你做虎皮辣椒）9

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