蔬菜是人體獲取抗氧化物質、維生素和礦物質的重要來源。

多吃一些新鮮的蔬菜，可以為身體補充多種礦物質元素以及微量元素，促進營養物質在體内的吸收利用，加快腸胃的蠕動速度，幫助吸收消化。

但日常生活當中有一些蔬菜表面看上去光鮮亮麗，實則不适合人體長期食用，不知道你了解多少呢？如果你還不清楚的話，不妨趕緊看過來。

8種蔬菜不宜長期食用

排首我們或許經常吃

1

無根豆芽不宜長期食用

豆芽是我們餐桌上常見的一種蔬菜。它熱量低，而其中的水分和纖維素含量很高，且富含維生素C和膳食纖維，可清除血管壁中堆積的膽固醇和脂肪，防止心血管病變，十分适合老年人食用。

但是，現在市面上毒豆芽很多，如果不會挑，誤買了“無根豆芽”，吃了可能會緻癌。

這主要是因為商家為了能夠讓豆芽快速生長，縮短發芽的時間，獲取更多利益，會使用一些有害物質浸泡豆芽，從而生長出無根的豆芽。

無根豆芽在浸泡的過程中吸收了這種毒物，因此這種無根豆芽不宜食用。

2

蓮藕不宜長期食用

蓮藕雖含豐富的營養物質，但不适宜長期食用，其中澱粉，膳食纖維的含量較高，吃多了可能會造成消化不良、腸胃不适等。

另外，蓮藕是寒性食物，過量食用會增加體内寒涼之氣，從而引發身體不适等。

長期吃蓮藕，不利于其他營養物質的吸收，可能會造成營養失衡。一般來說，一周食用兩次，每次食用200~300克為宜。

3

發芽的土豆不宜食用

土豆含有非常豐富的營養成分和膳食纖維，對人體非常有益，而且味道很好，所以很受歡迎。但如果儲存不當，會發芽，此時會散發出大量的茄堿，具有緻癌性。

這個時候，不要考慮節儉，考慮把發芽的部分剪掉，繼續吃。這種毒素會在整個土豆中擴散，所以應該盡快扔掉，或者幹脆種植。

4

新鮮黃花菜不宜食用

新鮮的黃花菜不宜食用，否則很容易中毒。市場上的新鮮黃花菜雖然新鮮，但由幹含有水仙堿，進入人體後發生氧化，引起腹痛、腹瀉、嘔葉等中毒症狀。

為了能夠防止避免中毒現象，建議大家再食用新鮮黃花菜之前要進行妥善處理，把它加工成黃花幹以後能夠降低有害物質的含量，或者是去超市購買成品幹黃花菜。

用60度以上的熱水進行焯水，清水反複浸泡兩小時以上有效去除黃花菜當中秋水仙堿。

5

不熟的芸豆需謹慎食用

在民間，人們把芸豆稱為扁豆，四季豆等等，每個地方都有不同的名稱，芸豆之所以有毒，是因為芸豆當中所富含的酵素凝聚的物質，會對于消化道黏膜産生強烈刺激。

沒有完全做熟的芸豆是含有毒素的，如果吃下去就會刺激腸胃，引起各種不适，因此芸豆隻有在完全做熟的時候才能吃，可以每次讓它在鍋裡多焖一會。

6

放置時間過久的南瓜不宜食用

南瓜是一種養胃的食物，不過南瓜長時間儲存以後不建議大家在使用，這樣的南瓜富含糖分特别高，在儲存過程當中南瓜會不斷發酵，産生一定的酒精成分。

食用太多放置時間過久的南瓜會對于肝髒産生一定損傷，這主要是因為酒精物質需要肝髒來進行代謝分解，一旦放置久的南瓜色如果多，會加重肝髒分解負擔，導緻肝細胞受損。

7

蕨菜切勿長期食用

2011年，蕨菜（歐洲蕨）被世衛組織列為2B類緻癌物，意味着它已被證實對動物有緻癌性，對人可能緻癌。

跟其他緻癌物一樣，原蕨苷存在劑量和緻癌效應間的關聯，劑量越多、暴露頻率越高，癌症的發生幾率就越高。

“蕨菜100%緻癌”是具有誇大性的，适量吃點是不會緻癌的。但是，需要強調的是，吃蕨菜要适量，切勿長期食用。

8

綠色番茄盡量不要吃

綠色番茄指的就是沒有完全熟透的番茄，番茄富含維生素C以及番茄紅素，為人體帶來一定的好處，有助于美容養顔。

不過在這裡要提醒大家一點，沒有熟透的番茄，盡量不要吃。當中富含龍葵素與發芽的土豆一樣，對于人的神經系統會産生一定麻痹性。

未成熟的青綠色番茄，即使燒熟了吃，也可能有食品安全風險，因此切莫吃未成熟番茄。

學會這些小妙招

買蔬菜不再糾結

最後悄悄告訴大家幾個買菜秘訣，記得一定要轉發告訴别人哦！

中老年朋友們可以根據自身的需求，按照蔬菜的分類挑選适合自己的蔬菜。

01 葉菜類

葉菜類蔬菜包含白菜、生菜、荠菜、韭菜、大蔥、空心菜、木耳菜、茼蒿、茴香等。

葉菜類含有豐富的維生素C和核黃素等重要維生素，含有較多的葉酸和膽堿，膳食纖維含量也很豐富。

此外，葉菜類含有鐵、鈣、磷等礦物質可作為貧血患者、孕婦和哺乳婦女的重要食品。

02 根莖類

根莖類蔬菜包括胡蘿蔔、蘿蔔、莴苣、蘆筍、竹筍、蓮藕、土豆、山藥、芋頭等。

土豆和芋頭有較多的蛋白質和維生素。胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素，白蘿蔔有十月蘿蔔小人參之稱，具有通氣行氣、健胃消食、解毒散淤的功效。

洋蔥能輔助降壓、降血脂、降膽固醇。土豆具有預防疲勞乏力、筋骨損傷、心髒病、關節腫痛等疾病的功能。

03 茄果類

茄果類含有番茄、辣椒、甜椒、茄子、香瓜茄等。

番茄含有有機酸，能保護維生素C不被破壞。

茄子所含維生素E為瓜茄類之首，它能輔助降低膽固醇，預防皮膚潰爛。苦瓜含有類似胰島素的物質，是糖尿病患者的理想蔬菜。

04 豆莢類

豆莢類蔬菜包括菜豆、豌豆、豇豆、四季豆、大豆等。

豆莢類蔬菜蛋白質、糖類、硫胺素、鈣、磷、鐵的含量均比其他蔬菜高，蛋白質的質量也較谷類更好，鮮豆類的鐵也易被利用。

05 食用菌

包括各種菇類、香菇、栗蘑、松茸、牛肝菌、靈芝、銀耳等，所含的香菇多糖，具有良好的功效。

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