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荸荠最好不要經常生吃,建議煮熟了吃最好。
最常見的吃法是生吃,先要講它洗幹淨,把皮削掉,如果不削皮,吃的時候就有很多渣,味道不好,削好皮就可以吃了,很甜的,水分也很足。還有種吃法,就是煮着吃,直接洗幹淨了,放在水裡煮,煮開了後在多煮十分鐘就好了,煮出來有是另外一種味道,我們以前到了3月份的時候就要煮孛荠吃,還有喝煮的水,是可以防止感冒的。
荸荠生長于水田中,易感染水中常見的寄生蟲,未經洗淨,生食易感染姜片蟲病。姜片蟲是人體内最大的吸蟲,其排出的卵随人糞排出體外,入水後在适宜的環境中經過3~7星期發育成毛蚴。毛蚴鑽入水中的扁卷螺發育成為尾蚴,尾蚴離開扁卷螺吸附在水生植物荸荠的外皮上,發育成為囊蚴。
如果人們生吃了這些附有囊蚴的水生植物,囊蚴進入人體的十二指腸,在該處蚴蟲脫囊而出,吸附在小腸粘膜上,造成局部炎症、出血及潰瘍。輕者僅有慢性腹瀉、上腹部隐痛、食欲不振、消化不良及輕度貧血;重者腹瀉及腹痛加劇,或腹瀉與便秘交替出現,并時有惡心、嘔吐,甚至發生腹水及腸道出血等嚴重症狀。
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