現在小孩兒學習壓力很大，為了能讓孩子學習更棒，身體更棒，家長們也是費了很多心思，做飯的手藝快趕上外邊的大廚了。

馬上又到了六月份的考試季，中招，高考也已經臨近，家長開始給孩子準備各種各樣的“補充劑”，老話說的好：“藥補不如食補”，不如多給孩子吃一些“高鋅”食物補補身體。

要知道，鋅被稱為“生命之花”和“智力之源”，缺鋅的孩子會影響身體發育，降低自身免疫系統，所以缺鋅的孩子腦力會跟不上。

推薦5種“高鋅”食物，孩子愛吃，能量更充足，越吃越聰明。

第一種：牛肉

牛肉是所有肉類中鋅含量最高的食物，能夠補充大量優質蛋白質，能夠強筋壯骨，青少年多吃牛肉能夠有效降低缺鐵性貧血，增強自身抵抗力。

1.洗好的牛肉先切成塊，再改刀切成麻将大小的方塊，西紅柿4個，在上面打上十字花刀，澆入開水燙一分鐘，揭去外皮切成小塊備用。

2.大蔥切成斜片，生姜一塊切成姜片 ，再放入兩粒八角，鍋中添入清水開大火燒開，加入适量的料酒去腥，涼水下入牛腩，煮開以後再焯水兩分鐘，撇去上面的浮沫，兩分鐘後撈出控水。

3.重新起鍋加入半勺食用油，放入兩粒八角炸香，倒入蔥姜炸出香味，再倒入牛肉開小火翻炒五分鐘，炒幹水汽，從鍋邊烹入料酒去腥，繼續翻炒均勻，再烹入半勺生抽繼續翻炒，炒出醬香味，下入一半的西紅柿添入适量清水，蓋上鍋蓋，水開後計時，炖一個半小時。

4.時間到了放入另一半西紅柿，開始調味：加入兩勺食鹽，少許雞精，一勺白糖中和酸味，再加一點生抽醬油翻炒均勻。

5.改中火再炖五分鐘，揀出裡面的大料和蔥姜，避免影響口感，五分鐘以後關火起鍋，倒入湯盆中，最後放一點香菜點綴，美味即成。

第二種：魚類

魚肉能夠開發小孩的智力，因為魚肉中含有大量的優質蛋白質，還有很豐富的卵磷脂，吃魚能夠讓孩子的大腦變得更加活躍，吃魚的孩子會比較聰明。

食材：草魚，香菜，青紅椒，紅泡椒，蒜子，生姜，綠豆芽，芹菜，小蔥

調料：食鹽，生抽，雞粉， 胡椒粉，白糖，味極鮮，孜然粉

1、準備處理幹淨的草魚一條，先從魚頭處下刀，間隔一厘米左右，斜刀切透魚身的三分之二，再從中間片開，在魚的兩側斬上幾刀，便于魚肉入味。

2、然後放入魚盤裡面，放入小蔥一根，生姜幾片，少許料酒去腥，撒上少許食鹽入味，用手塗抹均勻，再把蔥姜擠出汁，放入魚肚裡面，腌制15分鐘。

3、下面準備一下配料，綠豆芽半斤左右備用，洗淨的芹菜一把，先把寬一點的從中間劃開，再切成4厘米長的段，和豆芽放在一起。

青線椒兩根切成辣椒圈，放入小盆中，小米椒幾個切成段，和青椒放在一起，用來配色，生姜一小塊切成姜粒，放入盆中，蒜子一小把切成粒，和生姜放在一起，紅泡椒3個切成小段，一起放入盆中備用。

4、15分鐘過後，撿出魚盤中的蔥姜，在魚身上撒上少許玉米澱粉，塗抹均勻備用，如果家裡有烤爐，可以去掉這一步。

5、起鍋倒入食用油，油溫至五成熱時，下入腌好的草魚，開大火炸1分鐘左右，撈出控油。

6、另起鍋添入清水，加入少許植物油，加入一勺食鹽，等水燒開後，下入芹菜，用勺子翻動幾下，焯水1分鐘，倒入綠豆芽，繼續焯水15秒鐘，倒出控水，放入魚盤中墊底，再把炸好的草魚均勻地擺入盤中。

7、鍋中再添入一勺食用油，放入姜蒜和紅泡椒爆香，加入烤魚醬20克，翻炒化開， 添入一勺清水，加入一罐啤酒去腥增香。

8、再加入生抽20克，雞粉3克，胡椒粉2克，白糖1克提鮮，味極鮮15克，攪拌化開，等湯汁燒開後，澆在魚盤中，撒上少許白芝麻，一勺孜然粉，準備紅幹椒一把放入漏勺中，沖洗兩遍。

9、鍋中再添入一勺食用油，放入紅幹椒炸香，倒入青紅辣椒，10秒鐘後即可關火起鍋，最後把熱油潑在魚身上，再放上幾朵香菜點綴，下面點上炭火，即可上桌食用。

第三種：堅果核桃

炒葵花籽、炒南瓜子、山核桃、松子、花生這類堅果含鋅量較高，而且方便攜帶，孩子可以在課間食用，因為學習費腦力，這類堅果不僅能夠補充能量還能讓孩子更聰明。

第四種：雞蛋

雞蛋的含鋅量不是很高，但它是孩子在學校非常容易吃得到的高營養價值的食物，而且營養比較全面，雞蛋能夠健腦益智，是因為其中含有的卵磷脂被人體消化後，能夠釋放出膽堿，膽堿能夠改善各個年齡段的記憶力。

1.準備6個雞蛋，放入盆中用清水洗幹淨，洗去雞蛋殼外面的灰塵和雜質，鍋中添入适量清水，放入洗淨的雞蛋，蓋上鍋蓋，大火燒開，水開後計時，改中火煮8到10分鐘。

2.準備一個蒜臼子，放入一把蒜瓣，加入一勺食鹽，既能增加底味，也能防止蒜瓣打滑，然後搗成蒜泥，加入一勺生抽調味，淋入适量的芝麻香油，用筷子攪拌均勻備用。

3.把雞蛋煮熟以後，用漏勺撈出，放入涼水盆中過涼，中間可以換一次涼水，讓雞蛋二次降溫，然後把雞蛋剝去外殼，放入大碗中，用筷子把雞蛋夾成四半，再把剛才做好的蒜泥，用勺子挖出來放在雞蛋上面，撒上蔥花，美味即成。

第五種：豆類和豆制品

大豆制品含有豐富的植物蛋白和充足的鈣，非常好消化，能夠幫助增進食欲。

1、準備一個小盆，打入3個雞蛋，加入少許食鹽入味，用筷子攪勻打散，再加入1.5倍的溫水，攪拌均勻，用漏勺撇去浮沫備用。

2、準備嫩豆腐一塊，先對半切開，再切成薄片，擺到盤子裡面墊底，然後把雞蛋液澆在豆腐上面。

3、再準備三個大蝦，把蝦頭去掉，從蝦背處劃卡，去掉蝦線，剝去蝦殼，放入盆中，加入适量清水，淘洗幹淨，擠去水分，切成小段 ，均勻地撒在雞蛋液上面，然後蓋上保鮮膜，用牙簽紮幾個透氣孔。

4、蒸鍋中添入清水，放上蒸籠篦子，再放上雞蛋液，開大火燒開，水開後計時，連續蒸12分鐘，在這個時間，切一些蔥花備用。

5、時間到了關火，打開鍋蓋，取出蒸好的雞蛋羹，等掀開保鮮膜的那一刻，才發現有一點點翻車，不過也不影響食用，再用刀尖把雞蛋羹劃成菱形塊。

6、再把蔥花放到熱油裡面，激發出蔥香味，均勻地潑在雞蛋羹上面，最後澆上适量的蒸魚豉油，就可以上桌食用了。

六月考試季即将到了，家裡有孩子的，一定記得多吃這5樣食物，營養跟得上，學習才能跟得上，希望每個孩子都能考出好成績，讓我們和孩子一起加油。

（第一名廚編輯：樂樂）

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