家人都喜歡吃魚，基本每周都會買魚吃；家人愛吃魚，一方面是小時候養成吃魚鮮的習慣，另一方面是因為魚肉的營養價值比較豐富，脂肪含量又低。魚的食用方法很多，可以香煎、紅燒、清蒸、油炸、炖湯等等換着法的在做不同的口味。平常吃得比較多的主要是鲫魚、鯉魚、草魚、鲈魚及武昌；最近突然想換個口味來個不同品種魚，于是去買菜時特意買了3條嘎魚炖湯；嘎魚搭配上豆腐炖出來的湯，湯汁鮮美，魚肉細膩，豆腐嫩滑，整體口味比較清淡鮮美，适合全家人喝。對于有孩子的家庭來說，這個季節正是孩子長個的最佳時期，多喝這個湯能補充人體所需的蛋白質和鈣、提高疫免力。
嘎魚，又名黃刺骨、黃臘丁、嘎牙子，它的肉質非常細嫩，味道非常鮮美，食用方法也非常多，可以紅燒、清蒸、幹鍋、清炖、香煎等等。記得小時候老家這種魚很多，碰到下雨或水塘幹旱時節就會抓一些回來，抓回來的嘎魚媽媽都是采用紅燒或香煎的法做給我們吃，在兒時的記憶中這兩種方法做出來的嘎魚最鮮美。最近再買嘎魚就嘗試着換個新的吃法，用它炖一鍋湯，湯汁鮮美呈奶白色，連喝2碗都不嫌多。
準備材料：
嘎魚3條、柴鍋豆腐1塊、生姜1小塊、食用油少許、鹽适量、香蔥1根、清水1.5L左右
制作方法:
1、準備好食材，嘎魚去掉内髒和鰓，清洗幹淨。如果自己不會收拾，可以請賣魚的老闆幫忙處理好，回家隻需清洗幹淨即可；
2、燃氣竈開火，鍋燒熱之後倒入少許食用油；
3、等待油燒熱之後放入嘎魚，小火慢慢煎。嘎魚下鍋前建議瀝幹水分；
4、等待一面煎至金黃後，用鍋鏟翻面，翻面後繼續煎另一面。煎的過程中切忌着急，一定要等到嘎魚一面全部煎好之後再翻，煎的過程中可以轉動一下鍋，讓嘎魚所有的位置受熱均勻；
5、等待嘎魚兩面都煎至金黃之後倒入事先燒的開水。炖魚切忌加冷水，一定要用開水，防止熬出來的魚湯帶腥味；
6、大火煮開之後加入洗淨切片的生姜，然後改小火，蓋上鍋蓋慢慢炖；
7、趁炖魚的空閑時間将豆腐切成1cm左右厚的小塊；
8、嘎魚入鍋炖5分鐘左右後加入切好的豆腐一起繼續保持小火慢炖；
9、炖至湯慢慢變奶白色時加入少許鹽，繼續炖3分鐘左右後關火；
10、關火後撒上少許香蔥碎即可食用；
小貼士：
1、淡水魚一般要選購鮮活的，宰殺後立即做才能讓湯汁更加鮮美；
2、煎的過程中隻需加少許油，太多炖出來的湯喝起來比較油膩，清淡的魚湯喝起來還帶着一絲甜味；
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