荊門魚糕的做法和配方?材料:魚肉、姜、蔥白、清水、蛋黃液、玉米澱粉、胡椒粉、魚露、鹽、肥肉、蛋清,現在小編就來說說關于荊門魚糕的做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
材料:魚肉、姜、蔥白、清水、蛋黃液、玉米澱粉、胡椒粉、魚露、鹽、肥肉、蛋清。
在榨汁機中放入生姜和蔥白還有150毫升的清水,用榨汁機打成汁。
将汁倒入碗中在碗中加入玉米澱粉然後攪拌均勻。
洗幹淨魚肉隻有切除掉魚肉上的紅肉。
将魚肉切成薄片。
放入打肉機中加入胡椒粉、魚露、鹽打成魚糜。
加入之前打的汁,攪拌均勻。
将肥肉切成薄片剁碎。
将肥肉沫和蛋清加入到魚肉中攪拌均勻。
在盤子周圍刷上油中間鋪上吸油紙,把魚肉放在吸油紙上。
将魚肉壓平。
将魚肉放進蒸鍋蒸30分鐘。
在蒸好的魚肉上刷上蛋黃。
蓋上蓋子在蒸2分鐘。
将蒸好的魚糕拿出來放涼改刀裝盤即可。
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