想必大家對維生素C都不陌生，它可與咱們的身體健康息息相關呢！

不過，越是熟悉的東西，往往越容易一知半解，大夥兒對維生素C真正了解多少呢？

維C的脾氣

維生素C又稱L-抗壞血酸，呈酸性。人類和其他靈長類、豚鼠等動物體内不能合成維生素C，必須通過食物來獲取。

維生素C廣泛存在于新鮮蔬菜和水果中。

然而，放久了的蔬菜和水果中，維生素C含量會大量減少。主要是因為植物中有一種酶（抗壞血酸氧化酶），能将維生素C氧化滅活為另一種物質，即二酮古洛糖酸，這也使得維生素C失去了原本的作用。這也提醒我們，蔬菜水果可不要放太久啊！

幹種子中雖然不含維生素C，但是種子長出來的幼芽可以合成維生素C，所以，像豆芽這類食物中含有大量的維生素C。

維生素C一遇到堿和熱就“變味”了，就是指維生素C不能正常發揮本來的作用。所以，在炒菜的時候，如果稍不注意，比如燒菜燒得太久，溫度太高，都可能使維生素C大量丢失。

人體不可或缺的物質

維生素是維持體内一些生物化學反應不可缺少的物質。其中，維生素C參與體内多種物質的新陳代謝活動，比如兒茶酚胺（即腎上腺素、多巴胺等）、腎上腺皮質激素、膽固醇和膠原等的代謝。

維生素C缺乏時，可使脂肪酸的代謝過程出了問題，能量得不到有效轉化，病人往往出現疲憊乏力之感。

維生素C的抗氧化作用可是家喻戶曉啊！在其作用下，細胞膜得到有力的保護。

維生素C還能使紅細胞中的高鐵血紅蛋白（一種運輸氧能力較差的血紅蛋白）還原為血紅蛋白，使其恢複運輸氧的能力，從而使身體得到足夠的氧氣供應。

小腸中的維生素C可将三價鐵離子還原為二價鐵離子，有利于食物中鐵的吸收。因此，貧血的人需要增加維C。

維生素C作為抗氧化劑，還可促進細胞的分化，也就是促進細胞朝着正常的途徑發揮作用。

維生素C還具有提高免疫力的作用，可促進體内抗菌活性等等。臨床上常用于心血管疾病、感染性疾病等的治療。

每天需要100毫克

維生素C是膠原蛋白形成所必需的物質，有助于保持細胞間物質的完整，一旦嚴重缺乏時，可引起壞血病。表現為毛細血管容易破裂、牙龈腐爛、牙齒松動、骨折以及創傷不容易愈合等。

然而人的身體本身有一定的代償能力，在正常情況下我們體内儲存一定量的維生素C，壞血病的症狀常在維生素C缺乏3至4個月後才出現。

維生素C缺乏還可影響膽固醇的代謝，使得體内膽固醇增多，是動脈硬化的危險因素之一。

看來，大家應該對維生素C有更深刻的印象了。雖然維生素C對我們的健康非常重要，但是盲目的“補”意義也不大。

目前多數國家建議成人每日維生素C的需要量為100毫克。人體對于維C可耐受最高量是1000毫克，也就是說，若每日攝取維C從100毫克至1000毫克都是安全的。

一種營養素的需要量，會因為個體差異而有很大不同，也會因為生理狀況的不同而産生極大差異。很多感染性疾病發生後，都會增加維C的需要量。所以，在細菌或病毒感染時，建議每日服用1000毫克的維C。

大夥兒趕快行動吧，多吃些新鮮蔬菜水果，記得是“新鮮”的哦！

（本文圖片均來自網絡）

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