制作雞蛋灌餅配方竅門-tft每日頭條

制作雞蛋灌餅配方竅門

生活更新时间:2025-02-08 18:16:46

制作雞蛋灌餅配方竅門?用料:普通面粉300g、開水90g、冷水105g、雞蛋4-6個、生菜葉适量、豆瓣醬 3勺左右、火腿腸6根、普通面粉(油酥)30g、食用油(油酥)30g，我來為大家科普一下關于制作雞蛋灌餅配方竅門?以下内容希望對你有幫助!

制作雞蛋灌餅配方竅門

用料:普通面粉300g、開水90g、冷水105g、雞蛋4-6個、生菜葉适量、豆瓣醬 3勺左右、火腿腸6根、普通面粉(油酥)30g、食用油(油酥)30g。

面粉緩緩加入開水，一邊用筷子攪拌一邊加水，要用滾燙的開水，面餅才會柔軟、用筷子攪拌成絮狀，再加入冷水繼續攪拌成絮狀。

用手揉成面團，這時候的面團不是很光滑沒關系的，等醒一會再揉就光滑了。蓋保鮮膜醒15分鐘。

油酥部分的面和油攪拌成無幹粉狀态。

醒好的面團再揉光滑。

分成6個小面團揉圓。

取一個擀成小面餅。大約直徑5cm。

放一勺油酥。

收口包成包子狀，一定要捏緊口，以免再擀的時候漏出油。

先慢慢摁扁一點。

再擀成餅。

電餅铛或平底鍋刷少量的油，把擀好的餅放入煎。

翻面，等餅慢慢鼓起來，兩層分離的時候，用筷子戳一個洞。

把一個雞蛋打散放入一個杯子裡。

右手用筷子挑起那個餅的洞口，把雞蛋灌進去。拿起餅晃動，使雞蛋均勻。兩面各煎一分鐘左右，雞蛋凝固就可以了。

刷上甜面醬。

放上生菜和火腿。

卷起來即可。

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