挂耳咖啡是什麼？挂耳咖啡，是一種将咖啡豆研磨成粉後裝于密封濾袋内，用滴濾方式完成沖泡的便攜式咖啡。不同于添加了很多糖漿和氫化植物油的速溶咖啡，挂耳咖啡的原料表裡隻有新鮮産季、新鮮烘焙的咖啡豆。隻需熱水和杯子，就可以在辦公室、家裡，甚至出差旅遊中，随時享用到一杯品質不輸現磨手沖的好風味咖啡。

挂耳咖啡有什麼特點？好味：來自全世界的咖啡豆從不同國家篩選出具有代表性風味的咖啡豆。本味：隻有新鮮烘焙的咖啡豆100%咖啡豆，呈現咖啡豆原生的個性風味。賞味：像對待生鮮食品一樣咖啡也像海鮮、牛奶、面包一樣具有最佳賞味期。挂耳咖啡如何沖泡？

Step 1

先撕開外包裝，一定要注意觀察細節 (｀･ω･´)

Step 2

撕開外包裝之後輕輕取出内袋，内袋就是這個白色的東西，注意這裡撕開口處已經标注了“open”的字樣

Step 3

找到内袋兩側的兩個小耳朵

扯開，就像平時扯耳朵一樣≖‿≖✧

Step 4

找一個心愛的杯子，将兩隻耳朵挂在杯子的邊沿上。

此處有建議，杯子的選擇最好是中等容量，不要太大也不要太小，可以在200ml左右，想要多喝一會兒可以選擇保溫性好一些的厚壁陶瓷杯，或者雙層隔熱杯，又或者不鏽鋼保溫杯，對啦對啦，星巴克那種杯子也是可以的。

Setp 5

激動人心的注水步驟終于到了，當然這裡，我們并不需要像手沖咖啡的時候一樣那麼那麼講究，但是也可以分次注水，主要原因是挂耳包濾紙過濾時并不會那麼高效，多次注水方便又快速。

第一次注水時我們先讓熱水（90-92度）打濕所有的粉，待液面接近頂端時停止。給咖啡粉一些悶蒸的空間。第一次注水大概在15-30ml左右。

Step 6

等到時間大概過去了20-30s，這個時間你可以數20-30隻羊，也可以刷一會兒朋友圈，我們就可以開始繼續注水，等到滿的時候停下，然後液面下去一些之後就補充熱水進去。

Step 7

因為濾紙中高于杯子液面的水還是繼續流入咖啡杯中的緣故，看着接近預設的量時就可以停止注水了，靜靜等待幾秒，然後就可以抄起用過的挂耳包丢到“不可回收”的垃圾桶中，切記不可重複沖泡，挂耳包反複沖泡會産生過萃，會越來越難喝。

一般建議的注水總量在挂耳包咖啡粉重量的13-18倍左右，你可以折中取一個1:15的粉水比，一般挂耳包是10g的話，注水總量150ml左右，這樣的濃度比較适宜，不多不少。

沒有沒有電子秤的，慢慢注水，大概三次挂耳包裡面注滿，然後讓它慢慢流下去的節奏

科普時間

萃取：利用濃度差（液體之間高濃度會向低濃度方向移動）的原理，将咖啡粉中可萃取的物質置換到水中。

過萃：咖啡豆中可以被萃取出來的全部物質大概占咖啡豆本身的30%，通常我們會萃取出18%－22%的物質，這個比例我們稱之為“萃取率”，通常萃取率超過某個數值時，咖啡中不好的味道（不可溶的物質帶來的一些木質纖維、焦苦的味道）會逐漸增加，同時，随着萃取程度的增加，咖啡豆内部剩餘的好的味道好的風味也越來越少，這就是為什麼反複沖泡之後的挂耳包會越來越難喝（好的東西已經喪失，隻剩下不好的物質萃取出來）

總有人問1、挂耳咖啡需要多少度的水溫？85-95攝氏度之間。飲水機在保溫指示燈亮時，即可沖煮使用；沸水建議放置30s左右再沖泡。保持咖啡與注水量相同的情況下，沖泡的水溫越高會讓咖啡液苦味更重。可以多次嘗試沖泡水溫，找到自己喜歡的口味。

2、一包挂耳咖啡需要多少ml的水量？150-200ml左右。一般建議按照常規1:15-18的粉水比例沖煮，可根據個人的口味情況調整注水量。

3、一包挂耳咖啡可以沖泡幾次？1次。咖啡中絕大部分的風味在第一次沖泡時已被萃取出溶于咖啡液，二次沖泡所得咖啡液并不是有足夠的風味。但不妨礙有的朋友二次沖泡，一個人口味為主。

4、挂耳咖啡可以存放多久？最佳賞味期為咖啡豆烘焙養豆完磨粉10天内。12個月的保質期是指咖啡不腐壞發黴的期限。

5、挂耳咖啡需要專業手法嗎？不需要。挂耳咖啡在使用設計上具有一定的沖泡容錯率，手法對于風味影響不大。如果追求更佳風味，可以嘗試控制注水速度，緩慢注入細水流，浸濕表層咖啡粉後，悶蒸15s左右，再繼續以畫圓手法由内向外，再由外向内反複緩慢注入，重複畫圈直到所需注入水量。6、挂耳咖啡能加糖加奶嗎？建議在加糖加奶之前，先品嘗一口，再決定是否放以及放多少量。有高品質風味保證的挂耳咖啡中，我們還可以感受到自然賦予咖啡的原生果酸和甜感。不同産地、處理法、烘焙度的咖啡豆會有不同的風味，如需加奶，建議使用鮮奶，而非麻木我們味蕾的奶精或其他咖啡伴侶

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