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材料:豬尾 200g 芋頭 600g 食油、黑胡椒粉、鹽、白糖、生姜、八角适量。
準備好豬尾巴生姜,芋頭。
豬尾洗淨,剁小節。生姜去皮洗淨切片。
鍋中水開,下豬尾,煮至無血水,撈起洗淨,瀝幹水分。
鍋燒熱,下白糖;炒糖色。
白糖炒至要拔絲前,倒入豬尾,炒勻上色。
加入生姜八角,炒出香味兒。
加入适量冷水,大火煮開;轉小火慢炖分鐘。
芋頭去皮洗淨切滾刀塊備用。
豬尾燒至八成熟,下入芋頭,加入鹽胡椒炒勻,繼續炖煮分鐘。
燒好的芋頭豬尾調好味兒,盛起裝盤。
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