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窯雞的做法及配料

生活更新时间:2024-09-30 03:32:18

窯雞的做法及配料?原料：家雞一隻、芭蕉葉或者荷葉、各種調味料（随各自喜愛）、生姜蒜，錫箔紙，鐵鍬、大塊泥土、細繩，下面我們就來聊聊關于窯雞的做法及配料?接下來我們就一起去了解一下吧!

窯雞的做法及配料

原料：家雞一隻、芭蕉葉或者荷葉、各種調味料（随各自喜愛）、生姜蒜，錫箔紙，鐵鍬、大塊泥土、細繩。

把家雞（家雞不同于飼料雞，如果沒有家雞，飼料雞都可以）宰殺，去掉内髒，把生姜蒜剁碎，放到雞的肚子裡去，在雞的表面塗上調制好的調料，雞腳，雞頭盡量塞到雞肚子裡面去，腌制1-2個小時，把芭蕉葉或荷葉用清水煮開，晾着，這時該去挖窯了。

挖土也是很講究，泥一定要幹淨，把一塊塊大的泥挖來，堆在一起，說起來容易做起來很難，一般來說，搭個窯至少要花半個小時左右，先在要搭窯的地方，按照搭窯的大小，挖一個3-10厘米深的坑（這是我搭窯的做法，有利于窯保持高溫，使雞能快速窯熟），然後一層層往上搭窯，搭成一個金字塔形封頂的窯，就完成了。

燒窯是一個很講究的步驟，當然也是很簡單的步驟，簡而言之，把窯上下燒到裡面的泥透着紅，外面的泥看起來也微微透着紅就可以了，一定要把窯燒好，要不然雞有可能不熟。

燒窯的時候，把腌制好的雞，用芭蕉葉或荷葉一層層裹好，一定要裹嚴實了，之後在裹上錫箔紙，最好多裹幾層，用繩子綁好。

等窯燒好了，就把燒窯剩餘的木材掏出來，小心放入包裹好的雞，放在窯的中間！最最重要的一步來了，打窯，用大的木棍，把窯最上面的泥土敲碎，一點點把所有的泥土都敲碎，記得一定要敲碎，這個才能讓雞包裹在泥土的高溫中，敲好窯之後，把一層未燒過的泥蓋過敲過的窯，蓋一層泥的原因，是給窯形成一個類似高壓鍋的環境。

接着，等過了1個小時就可以挖窯了，夥伴們盡享美味吧！

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