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蜂蜜過期了還可食用嗎

生活更新时间:2024-07-24 17:21:20

蜂蜜一直被認為是具有保健作用的食品，平時會泡一些蜂蜜水、沖制飲品或者做菜用。因為每次都不會用太多，一大瓶蜂蜜往往能用上好久。

蜂蜜過期了還可食用嗎（剛過期的蜂蜜還能不能吃）1

有時候大家會發現一罐蜂蜜還沒用到一半就已經過期了，可是看着好像也沒發生什麼變化，丢掉實在可惜，但是已經開封放置了很久，害怕吃壞身體，那麼開了封的過期蜂蜜還能吃嗎？

一般的蜂蜜保質期是兩年，這是蜂蜜生産标準強行要求标注的，而實際上，蜂蜜的保質期與儲存方法、環境條件都有關系，保質期隻能保證在兩年以内不會出現問題，但不是說過了兩年就一定會壞。

蜂蜜過期了還可食用嗎（剛過期的蜂蜜還能不能吃）2

蜜蜂在采集花蜜的過程中，采到的是花朵中的糖分，經過代謝之後分泌出蜂蜜，水分含量極低，有數據顯示，一般自然成熟的蜂蜜隻含有18%的水分。當一種溶液濃度非常高，而水含量很低的時候，水分活度也是很低的，這時候，溶液内部的滲透壓會變得很高。

而高滲透壓、低水分活度的溶液并不适合細胞生長，滲透壓達到一定的高度以後，就會形成強大的吸水能力，細胞在這樣的環境裡隻有脫水的後果，即便能存活也無法進行正常的生長繁殖。

蜂蜜過期了還可食用嗎（剛過期的蜂蜜還能不能吃）3

所以即便蜂蜜中存在微生物，絕大部分也都會很快地死亡，少部分變成失去活性的狀态。我們知道，沒有微生物的滋生，蜂蜜自然也不會發生變質了。

除此之外，蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，這種酶可以與葡萄糖發生反應，産生一些過氧化氫。而過氧化氫是具有着消毒殺菌作用的，這也從另一方面阻止了蜂蜜中細菌的滋生，從而達到防止蜂蜜變質的效果。

蜂蜜過期了還可食用嗎（剛過期的蜂蜜還能不能吃）4

因此，蜂蜜在通常情況下，隻要經過良好的密封，即使已經過期，一般也不會變質，但如果放置時間很長以後，蜂蜜中出現了酸味、酒味，或者出現變稀的問題，這樣的蜂蜜恐怕已經充斥了微生物，最好就不要吃了。

最後還要告訴大家，其實蜂蜜也沒有那麼好的保健作用，前面也說了，蜂蜜中主要就是糖分，最大的效果就是提供能量，提供甜味，如果吃得太多了，還有可能造成能量攝入超标，增加肥胖的隐患。另外，高濃度的血糖對身體損害也是很大的。

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