米線也是我們平日裡少不了的主食，今天小昕就給大家說說幾種熱湯米線的做法，雖然是家常做法，但是真的都很不錯，而且做起來也很方便，希望大家可以喜歡！

簡單方便，早餐吃一碗很舒服的！

1.蔥、姜、蒜、肉，分别切末備用。

2.鍋中燒水，水開後，下入米線，煮軟後趕緊撈出，放入涼水中備用。因為後面還要煮，不要煮太久。另外如果是買的鮮米線的話，可以不用提前煮。

3.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、五香粉翻炒出香味。

4.下入肉末，翻炒變色後，加入料酒、生抽、鹽、少許鹽調味。

5.加入高湯燒開，沒有用清水也可以。

6.燒開底湯後放入米線再煮1分鐘左右，不要時間太久，熟了就行。

7.最後根據個人喜好，放入辣椒油、蔥花、香菜、胡椒粉等最後調味。

不知道怎麼回事，冬天超級喜歡吃咖喱！

1.番茄去皮切片或塊，備用。

2.鍋中熱油，放入番茄翻炒出汁，放入黑胡椒粉繼續翻炒。

3.放入清水，煮15分鐘左右。

4.加入咖喱塊，煮至融化，香味飄出。

5.放入肉丸，待肉丸浮起，放入米線。

6.米線煮好後，加鹽調味，就可以了。

微酸微辣，酸爽又開胃！

1.米線煮軟後，涼水中過涼，待用。

2.肉切肉末、小蔥切末、酸菜切小段或末，備用。

3.鍋中熱油，放入肉末翻炒變色。

4.放入酸菜和幹辣椒出香味後，加料酒、生抽、蚝油、少許白糖繼續翻炒。

5.加入高湯，放入鹽調味後放入米線，煮開後滴兩滴花椒油，倒入碗中後加入小蔥，即可。

​專給無辣不歡的你！

1.姜切末、蔥切蔥花、蒜切片，備用。

2.鍋中熱油，放一小勺郫縣豆瓣炒出紅油。

3.加入一小塊火鍋底料，多少根據自己喜歡調整，香味出來後，加高湯或清水。

4.放入蔥、姜、蒜煮開，放入其他喜歡的配菜，煮熟。

5.煮湯底的時候，準備另外一個鍋燒水，下入米線煮熟，然後在冷水中過一下，增加米線的彈性。

6.把米線放入碗中，澆上湯底，撒上蔥花即可。

泡椒的酸爽是獨一無二的，非常不錯！

1.蔥切末、姜切末、蒜切末、泡椒切末，備用。如果喜歡辣的，可以再增加一些小米辣哦。

2.鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。

3.倒入泡椒繼續翻炒，再加适量清水。

4.放入米線，加入鹽、生抽、少許白糖調味。

5.放入配菜，煮開後和米線一起撈出。

6.餘湯中，放入适量肥牛片，肉片變色後連湯一起倒入碗中即可。

米線煮的火候很重要，硬了影響口感，也難消化。煮久了的話，一夾就斷，無法完整夾取。

幹米線或者粗米線，建議提前浸泡變軟後再煮，也可以先在沸水中稍微煮一下，稍微變軟後撈出，用涼水過涼，最後在與湯底混合或短時間炖煮就可以了。

鮮米線或細米線，可以不用浸泡，用溫水清洗後，直接在做好湯底中煮軟即可。

​如果很難分清，建議在買的時候咨詢下賣家。

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