我們大家都知道，在生活中很多人真的是越來越喜歡養生了，而且養生保健工作特别是在飲食方面，基本上大家應該要多注意，不然也是非常危險的，可是很多人都不知道生活中到底應該怎麼去吃才可以更加健康的，尤其是糙米米飯的營養價值也是非常多的，浸泡的時間不可以特别長。

時下，糙米在追求營養價值方面乃至養生之道上，是最“複古”的名詞之一了。原來是生活條件比較差的人吃糙米，現在，随着人們健康意識的提升，越來越多的人認識到糙米的營養價值遠比精米要高，使得糙米的受衆越來越廣泛，甚至成為許多家庭每餐必選的主食。然而，吃糙米并不是簡單的想吃就吃，要想充分吸收糙米中所富含的營養價值，還是有很多講究的。

糙米沒有确切定義

顧名思義，糙米的“糙”與粗糙的“糙”相同，指的是沒有經過深度加工的大米，現在，大多數消費者認為隻要不是純白色的精米，剩下的大米都是糙米，這種說法雖然沒有什麼科學依據，但也挑不出什麼毛病。到目前為止，沒有任何一個機構給出了糙米的準确定義，因此，在沒有标準的情況下不能将糙米一概而論，需要注意的是在蒸煮時間上，過于粗糙的糙米需要經過較長的蒸煮時間，或用高壓鍋進行蒸煮，以免影響口感或對消化道造成不良刺激乃至損傷。

煮飯避免過度淘洗

許多家庭為了使蒸煮出來的糙米飯松軟。在制作糙米飯的過程中，往往都需要先将糙米浸泡8小時左右，有的家庭甚至會将糙米浸泡12個小時，在這樣漫長的浸泡過程中，糙米本身所富含的維生素及礦物質就會有一大部分溶解在浸泡的米湯之中，加上有的家庭由于了解糙米的制作工藝，知道糙米沒有經過深度加工，因此在淘洗時非常細緻、用力，這樣也會導緻營養成分大部分流失。糙米中所含有的維生素B1在淘洗和浸泡過程中會流失30%-60%，維生素B2會流失20%-25%，礦物質會流失75%左右。因此，楊勤兵提醒讀者在制作糙米飯時，要注意在糙米入水前先精心挑選，将未除淨的稻殼等雜質先挑選幹淨，經過簡單的沖洗後就進行蒸煮處理，最好不要浸泡，這樣才可以保證營養成分盡可能不丢失。

糙米中所包含的營養成分遠比精米高得多，尤其對肥胖人群、便秘人群及糖尿病人群的健康有幫助，因此适當食用一些糙米不但營養豐富，對健康也有好處，但須在蒸煮的過程中注意保持營養。通過上面的介紹，我們知道了糙米飯營養多,浸泡時間不宜長，所以以後我們在用糙米做飯的時候，不要浸泡太長時間，而且蒸米飯的時候，我們也可以在裡面接一些紅棗，這樣口感更好。

其實大家在吃東西的時候應該要多注意，盡量的，不要浸泡的時間非常長，不然真的是非常危險的，也可能會引起一些口感特别不好的現象，所以大家在其實做飯的時候應該選擇一些正确的方式，尤其是大家在吃米飯的時候，不要過度的去淘米。

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