冬季是一年四季中最寒冷的季節，人體陽氣收斂于體内，自然界處于一種陰盛陽衰的狀态，草木凋零，萬物閉藏。由于寒冷的原因，身體代謝自然也減慢，肌膚腠理處于半閉塞狀态，人體精氣也就收斂起來了，在此時進補的話，最有利于人體五髒的吸收，藏納，以達到養生的目的。

要說補，在冬季首先想到的是羊肉，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。羊肉本身營養頗豐富，但脂肪含量低，在補充冬季身體所需熱量的同時，多吃也不會發胖，所以一些愛美人士不必為些擔心。

其實羊肉的做法很簡單，主要就是處理膻腥味，今天将為大家介紹一道羊肉食材主打的菜，很溫補喲，記得冬天多做給家人們補補身體，今冬補好了，來年少生病。

菜名：羊肉炖蘿蔔

羊肉、白蘿蔔、蒜苗、姜、蔥、食用油、鹽、生抽、豆瓣醬、老抽、蚝油、料酒，幹辣椒、八角、香葉

1、處理羊肉。一般在菜市場買回來的羊肉都已經剁好了，這時我們隻需要把羊肉清洗幹淨，然後用鹽水浸泡1個鐘（這步千萬不能省略）

2、把白蘿蔔、蒜苗、姜、蔥都清洗幹淨，依次把白蘿蔔切成塊，蒜苗切成段，姜切成片，蔥切成段，裝盤備用

3、羊肉焯水。起鍋燒水，羊肉一定要冷水下鍋，加入姜片和料酒，蓋上鍋蓋用大火煮開，然後打開鍋蓋再煮2-3分鐘，讓羊肉的膻腥味随霧氣揮發

4、撈出羊肉并清水沖洗，把羊肉表面殘留的血沫認真清理幹淨，這也是膻腥味的來源，瀝幹備用

5、起鍋燒油，先放入姜、蒜煸出香味，然後再放入八角、香葉、幹辣椒，最後倒入瀝幹水分的羊肉，大火翻炒，炒至羊肉表面略微呈金黃色即可（炒幹後的羊肉在炖的時候更能吸收，姜、蒜、八角、香葉的味，有了這些香味自然膻腥味就淡了）

6、改小火，加入适量的豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、鹽，翻炒均勻（這裡的量根據食材的多少去取結，總之不要過鹹，淡了還有補救，鹹了就阿彌陀佛了）

7、倒入電煮鍋（也可以是砂鍋，用砂鍋中途要不定時抄一下底，防止羊肉粘鍋），加入熱水并沒過羊肉，炖40分鐘，把羊肉的精華慢慢炖出來

8、40分鐘後，倒入白蘿蔔并用勺子攪拌均勻，再次蓋上蓋子，炖10分鐘，讓白蘿蔔充分吸收羊肉的湯汁

9、10分鐘後，嘗試下味道，如果不夠鹹就加點鹽，然後倒入蒜苗、蔥段還是一樣用勺子攪拌均勻，煮2分鐘完成

一道冬日溫補【羊肉炖蘿蔔】就做好了，這樣做出來不僅沒有膻腥味而且還香味撲鼻，湯汁也很下飯，記得叫家人們多吃一點。

①去膻腥味很重要，很多人吃不下羊肉就是因為膻腥味太濃而沒有食欲。其實上面很多步驟都是為了去除膻腥味，鹽水浸泡--姜片、料酒焯水--清洗血沫--八角、香葉焖煮

②炖的時間一定要足夠，而且火候不能大

①羊肉的炖法有很多，喜歡吃甜的朋友，羊肉可以炖紅棗，枸杞之類的，然後加入少量的白糖

②不管羊肉怎麼炖，首先要處理的都是膻腥味，隻有處理好了才有食欲

今天的【羊肉炖蘿蔔】就分享到這，喜歡的朋友可以照着做，覺得好的朋友可以關注一下，每天為你分享一道家常菜，管好家人的胃，也就把整個家管理好了。

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