膳食纖維分幾種-tft每日頭條

膳食纖維分幾種

生活更新时间:2024-12-21 02:17:18

膳食纖維分幾種?膳食纖維（dietary fiber,DF），是不被人體消化道分泌的消化酶所消化的、且不被人體吸收利用的多糖和木質素，今天小編就來說說關于膳食纖維分幾種?下面更多詳細答案一起來看看吧!

膳食纖維分幾種

膳食纖維（dietary fiber,DF），是不被人體消化道分泌的消化酶所消化的、且不被人體吸收利用的多糖和木質素。

包括一大類具有相似生理功能的物質，按溶解性可将膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。可溶性膳食纖維主要是指：①植物細胞壁内的儲存物質和分泌物，②部分半纖維素，③部分微生物多糖，④合成類多糖，如果膠、魔芋多糖、瓜兒膠、阿拉伯糖等；不溶性膳食纖維包括：①半纖維素，②不溶性半纖維素，③木質素，④抗性澱粉，⑤一些不可消化的寡糖，⑥美拉德反應的産物，⑦蝦、蟹等類動物表皮中所含的甲殼素，⑧植物細胞壁的蠟質與角質，⑨不消化的細胞壁蛋白。

根據來源不同，膳食纖維可分為以下六類：1、谷物類纖維，主要包括小麥、燕麥、玉米和米糠纖維等，其中燕麥纖維是被公認的最優質膳食纖維，能顯著降低血液中膽固醇的含量，從而降低心髒病和中風的發病率；2、豆類纖維，比較常用的有大豆纖維、豌豆纖維、瓜兒豆膠和刺槐豆膠；3、水果類纖維，水果纖維一般存在于果皮和果渣以及果膠中，主要用于高纖維果味飲料、果凍以及果味飲料的制作；4、蔬菜類纖維，研究較多的有甜菜渣、胡蘿蔔渣、芋頭及茭白纖維等，同時還有芹菜等各種蔬菜粉和蔬菜汁；5、生化合成和轉化類纖維，主要包括改性纖維素、抗性糊精、水解瓜爾膠、微晶纖維素和聚葡萄糖等。它是食品領域中主要應用的纖維；6、其它膳食纖維，主要指真菌類纖維、海藻類纖維及一些黏質和樹膠，此外，還有一些纖維植物種子中含有的纖維，例如亞麻粕中的可食用纖維。

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