鐵血豪傑鷹擊長空，随身一副好胃！

铿锵玫瑰千嬌百媚，說吃哪管柔情？

各路江湖豪俠，絕世美女們，你們好，在下乃是令人聞風喪膽的“狗蝦”是也……

啥？

沒聽說過我？那我告訴你，我是一種蝦……

啥？

問我大鉗子為什麼那麼大？因為我人送外号“大爪蝦”……

啥？

問我為什麼是紅色的？因為我讓人煮了……

啥？

問我為什麼叫“狗蝦”？因為我原來是喂狗的……

（說的我是一把鼻涕一把淚啊）

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狗蝦

渤海海域的特色水産品。可熟食，可用鹽或醬油着蔥花香菜等腌拌後生食。

特點：個小，皮厚，肉質鮮美。

适合于調味·烹饪輔料·直接食用，味道鮮美。

食用方法：用開水煮5-8分鐘，加鹽，味精，雞精，花椒等等作料出鍋即可食用。

狗蝦的一封信

聽一位漁民說，過去我都沒人吃，都是用來喂狗，所以叫狗蝦。

每年春天的三月份，是狗蝦上市的時候，賣的是青菜價，一般人家都買得起。

狗蝦别看名字不雅，吃起來卻别有一番風味，尤其在早春這季節，老人有這樣的飲食說法，那就是什麼季節吃什麼海鮮，不違背季節。

一些追求美味的家庭會買來不太鮮活的狗蝦，生着就剝開蝦肉，和韭菜一起包狗蝦韭菜餃子，這餃子吃過一次就忘不了。為什麼要買不太鮮活的狗蝦呢？因為好剝皮。

有的人喜歡用大個的狗蝦燒烤吃，也是一道美味，小時候我們用草就燒烤過狗蝦吃，那是最原始的燒烤，但烤熟後狗蝦發出的那股鮮香氣，好多年過去了，還在舌尖徘徊。

鄰居老人在每次狗蝦上市都要買幾十斤，曬幹後摔蝦杆兒，說是狗蝦含鹽和碘量大，有補腎作用。

春天已經來了，夏天還會遠嗎？

狗蝦已經爬上了我們的餐桌，皮皮蝦當然不會等很久……

唐山已經開始邁進海鮮季，吃貨們是不是已經蓄勢待發了呢？

你看，一說到吃，俺的哈喇子都流出來了！别墨迹了，咱趕緊說說接下來大唐山都會有什麼海鮮上市吧，“吃海鮮時刻表”來了！！

春季（3月—5月） 1皮皮蝦

進入春季，尤其清明過後，出勤率較高的算得上是皮皮蝦啦。皮皮蝦是唐山主要海産品。皮皮蝦蛋白質含量高，是老少皆宜的風味佳品，包餃子、汆丸子、辣炒，吃貨們可自由發揮哦～。皮皮蝦營養豐富，春季是其産卵的季節，此時食用為最佳。

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營養價值：

中醫認為，皮皮蝦性濕、味甘鹹，入腎、脾經；蝦肉有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

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食用方法：

一般烹饪方法有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調成的蘸料食用。

2帶魚

春季帶魚肉質佳，而且北方的帶魚較南方的大。帶魚在黃海南部越冬，春天遊向渤海，形成春季魚汛。

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營養價值：

帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

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食用方法：

帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可與多種食材搭配，常見做法有清炖、清蒸、油炸、紅燒，也可以做幹鍋、火鍋以及西式、日式料理。魚肉易消化，是老少皆宜的家常菜品。

3面條魚

海鮮們告别了“冬眠”，迎來了陽春三月。３月底４月初出勤率最高的當數面條魚。白色的小魚，比小拇指略細，出勤半個月左右。多與豆腐，雞蛋烹炒，或者做湯。

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營養價值：

極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類，基本沒有大魚刺，适宜小孩子食用。

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食用方法：

面條魚炒雞蛋，把雞蛋打在碗裡，用筷子攪到起泡，再把面條魚放進去一起攪，燒熱鍋，下油，油熱，往鍋裡放，翻炒兩下就上碟，色澤金黃十分誘人。除此之外，面條魚還可以炖豆腐，味道也是鮮美可口。

4花蓋蟹

這種蟹是本地海裡出産的，味道鮮美。花蓋體小但肉質發甜，膏肥黃滿。

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營養價值：

花蓋蟹營養豐富，肉質細嫩，肥碩鮮美，為蟹類中的上品。可食用部分每100克含蛋白質14.6克，脂肪1.6克，維生素a2微克，鈣228毫克，磷262毫克，鐵0.9毫克，以及鎂、錳、銅、硒、鉀、鈉、維生素e、維生素b1、維生素b2、尼克酸等多種維生素和微量元素。

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食用方法：

肥美的花蓋蟹清蒸是最美味的，蟹子的鮮美讓人欲罷不能。小一點的蟹子可以炖南瓜或是辣炒，兩種都是不錯的選擇。

夏季（6月—8月） 1蛤

夏季唐山産的蛤類很多，青蛤、花蛤都是大家的餐桌美味，做法簡單，營養豐富，價格也便宜。

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營養價值：

青蛤含有18種編碼氨基酸，其中含有人體所需的全部10種必需氨基酸，是比較理想的蛋白源。

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食用方法：

将蛤放在缽中，倒入清水洗刷，至殼發白，倒掉泥水，再用清水淘洗幹淨，放入沸水中略燙（不要燙得太熟，以免肉色發紫，沒有鮮味），随即取出。如殼不易剝開，可将蛤翻動幾下，再放入沸水中略燙。将燙好的蛤剝去半邊殼，放入盤中，撒姜末、蔥末，淋上醬油、酒、麻油即成。也可做湯、燒烤。

2蛏子

夏天也是吃蛏子的季節。蛏子的肉很好吃，并且價格也很便宜，是一種大衆化的海産食品。

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營養價值：

蛏肉含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等營養元素，滋味鮮美，營養價值高，對于體質虛弱的人群尤其适宜。蛏肉中還含有鋅和錳，有益于腦的營養補充，有健腦益智的作用。

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食用方法：

蛏子食法很簡單，洗淨後，放養于含有少量鹽分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐淨，用薄刀片輕輕剖開蛏子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。

秋季（9月—11月） 1燕魚

燕魚主要産于渤海、黃海和東海。渤海灣當地人稱之為燕魚，其學名鲅魚，又名燕鲅。

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營養價值：

燕魚肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、鈣等營養元素，有補氣、平咳作用。

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食用方法：

香煎燕魚、幹燒燕魚、炝鍋燕魚、醬焖燕魚。

2海蟹

秋天是海蟹膏滿黃多的時節。中秋時節，蟹體内開始積聚脂肪（生膏）準備過冬。這時捕獲肉肥膏滿。

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營養價值：

海蟹每100克可食部分含蛋白質12.2克，脂肪1.6克，碳水化合物0．9克，還有其他維生素和微量元素。中醫認為蟹味鹹，性寒，無毒，具有清熱、散血、滋陰功效。

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食用方法：

清蒸是海蟹最經典的吃法，是不少市民在家自己動手烹饪時的第一選擇。

冬季（12月—次年2月） 1生蚝

入冬到清明節前，是生蚝最肥美的季節。

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營養價值：

生蚝含碳酸鈣、磷酸鈣及鎂、鋁、矽和氧化鐵等成分，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰固精、止帶等功效。肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小闆聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。

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食用方法：

通常生食，也可以多種不同的方法進行烹饪，通常用來制作成湯類、蚝油或烤食。預先去殼的生蚝如果新鮮的話可以生食，但是鮮美程度不如未去殼的生蚝。生蚝在沒有打開之前是不可能判斷其新鮮度的，千萬不要食用肉質松弛、幹癟的生蚝，烹饪前應将其放在幹淨且新鮮的清水中。

2扇貝

天氣轉涼，進入冬季以後，就是貝類海鮮最肥的時候，冬季海水很涼，海鮮更鮮。

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營養價值：

貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝髒合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體内膽固醇下降。

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食用方法：

在西方的食譜中，扇貝通常的處理方式是通過黃油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用時通常配以半幹白葡萄酒。當然，我們通常喜歡用它煲湯，或是燒烤。

看了這麼多的好吃的，吃貨們是不是也開始犯愁了，“怎麼選海鮮”、“怎麼才能吃到和餐廳一樣鮮美優良的海鮮”，今天我們請來資深專（chi）家（huo）為大家詳細講解怎樣挑選新鮮海鮮，讓各位吃貨在家裡享受海鮮盛宴！

花蛤等貝類

首先看放養的水，如果水是渾濁的、污泥很多的，那就是不新鮮的；反之水是很清澈的，一般會比較新鮮。

再就是看個頭，個頭大得一般肉比較厚、有嚼勁，個頭小的裡面雜質比較少，适宜不喜歡太腥口味的人吃。

選花蛤的時候盡可能要一個一個自己慢慢挑，每個都得保證有舌頭伸出來，用手去碰一下就可以收回去的那種。

螃蟹等蟹類

首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是要看其蟹臍頂端腹殼硬的說明肉質肥厚；三是看腿部的絨毛，絨毛多且硬的健壯多肉；四看其生命活力，可以将其翻過來，能敏捷的翻身說明其非常健康；五是衡量重量，兩個一樣大小的，用手衡量一下，哪個重哪個肉就多了，特别是大閘蟹是按個賣的，要仔細選擇哦。

另外，有極個别商販會用針管往螃蟹體内注水，所以，一定要觀察螃蟹身上是否有針眼兒，以防上當哦。

蝦類

遊的快的新鮮，有光澤的是肉質鮮美，吐氣泡的鮮活；鮮蝦殼與肌肉之間緊實，不易剝開的新鮮；有腥味的新鮮，越腥說明越新鮮。

皮皮蝦

選擇皮皮蝦和選活蝦一個道理，首先看其在水中的遊水速度和頻率，速度越快頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦反面的那根黑線，黑線越深說明其富含蝦黃；三是捏皮皮蝦的頭，試試其硬度，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮，皮皮蝦擱置久了，其鰓會變黑，越黑越不新鮮；五是衡量重量了，一樣大小的重量越大越好。

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