秋天一來，天氣說冷就冷，這個時候就該多炖點湯來喝了。今天給大家帶來的是一道經典的山藥排骨湯，隻需要一點點的鹽調個味，出鍋的湯就鮮甜的不得了，簡直能鮮掉眉毛。做山藥排骨湯的時候，排骨處理的好壞直接決定了這鍋湯的鮮美程度，今天教你一個小妙招，保你炖出來的排骨酥爛入味，湯汁濃白醇厚，不腥也不柴。
【排骨山藥湯】
需要準備的食材：排骨、食用鹽、面粉、白醋、生姜、細蔥、食用油、米醋、山藥、枸杞
具體做法步驟如下：
1.将買回來的排骨倒入盆中，先加入一勺食用鹽和一勺面粉，然後淋入少量清水，接着用手不斷揉搓抓拌，最後放在流動的清水下沖洗幹淨即可。
2.排骨洗淨後控幹盆中的水，然後加一勺白醋進來，再倒入适量的水，水量沒過排骨即可，然後用手抓拌均勻，放在一旁浸泡三十分鐘左右。加白醋浸泡主要是為了讓排骨的肉質更軟嫩，同時還有助于泡出其中的血水。
3.幾根細蔥洗淨切小段，一小塊生姜切片，切好後放在一旁留待備用。
4.給排骨焯水，排骨浸泡過白醋以後，控幹水分撈出後，直接放入鍋中。接着加入提前準備好的蔥結和姜片，再倒入适量清水，水量以沒過排骨為準。大火将鍋燒開後，撇掉浮沫，再煮上個兩分鐘左右就可以撈出來了。
5.将撈出來的排骨放進裝有溫水的盆中清洗一下，用手搓洗掉殘留在排骨表面的雜質和浮沫，全部洗幹淨以後，撈出來放進碗中備用。
6.起鍋，先把鍋燒熱，再加入适量食用油，待油熱後，把提前備好的蔥段和姜片加進來煸炒出香味，然後把排骨倒入鍋中，旺火爆炒三分鐘左右。
7.待排骨表面炒至微微發黃後，加入适量的開水，然後再加一勺米醋，煮十分鐘左右。期間，撇掉水面上殘存的浮沫，并用漏勺撈出鍋中的蔥段和姜片不要，最後蓋上鍋蓋慢炖三十分鐘左右。
8.排骨炖到快差不多的時候，準備一根山藥，去皮洗淨後，切成滾刀塊，接着直接下鍋和排骨同煮，用鏟子翻拌幾下使其能夠受熱均勻，最後再次蓋上蓋子炖煮十分鐘左右。
9.時間到了以後，開蓋加入适量食用鹽和白砂糖，用鏟子翻拌均勻。最後，灑一小把枸杞和蔥花，就可以裝進碗中美美的享用了。
【愛心小貼士】
1.家裡有砂鍋的可以用砂鍋來炖排骨，這樣炖出來的排骨口感更酥爛。
2.洗排骨的時候之所以要加入食用鹽和面粉，是因為食鹽能夠起到殺菌的作用，而面粉則具有很強的吸附力，借助這兩個特性，可以很好地去除排骨裡的細菌和雜質以及血水。
這樣炖出來的山藥排骨湯，連喝三碗都不過瘾，适合全家人一起分享，喜歡的朋友就收藏起來試一試吧。
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