早餐不吃損害身體健康，孩子不吃早餐還會影響學習成績。家長懶，孩子早餐也就湊合。曾經有專家做過測驗：吃早餐的孩子明顯比不吃早餐的孩子成績要好很多，而且，早餐的營養和分量對學習成績也有很大關系呢！

早餐，還是我們傳統的中式早餐吃着舒服。我家的早餐以中式為主，偶爾也有面包蛋糕甜點類。我喜歡提前蒸一鍋小包子，早上起來加熱一下，再煮一鍋小米粥，或者泡一杯牛奶麥片，切幾片水果，就是一頓豐盛的早餐，簡單營養，用不了幾分鐘就做好了，這樣的小包子好吃好看有營養，兒子最喜歡了，一頓能吃4個，有足夠的精力應付一個上午的學習了。包子做早餐，好吃又營養，記住這一步，韭菜餡兒鮮綠不變色，一起來看看麥穗包是如何制作的吧！

【韭菜雞蛋麥穗包】

食材：面粉500克，清水250克，酵母5克，韭菜1把大約300克，雞蛋3個，料酒1勺，木耳1小把，鹽适量，香油适量，雞粉1小勺

制作方法：1、準備好所需要的食材。先把面和好，面粉内加入清水、酵母，先用筷子攪拌成雪花狀，再下手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖處發酵至兩倍大。

2、春天的韭菜要選擇這種紫紅色根的，這種韭菜是頭茬韭菜，看着很細，但鮮嫩又出味，最适合做餡了。

3、雞蛋3個放在碗内打散，加入1勺料酒，一次性加入足夠的鹽（後面不再加鹽，但可以微量調整）。這樣可以防止韭菜出湯。

4、韭菜擇去黃葉、爛葉，清洗幹淨，最好再用鹽水浸泡10分鐘，然後再用流動水沖洗兩遍，這樣的韭菜就會很幹淨了，然後再切成韭菜碎。

5、木耳提前泡發，擇洗幹淨切成碎，韭菜碎和木耳一起放進雞蛋中，加入姜末、香油、雞粉，攪拌均勻，韭菜雞蛋餡就調好了。

6、這時候的面團也已經發酵好了，面團發酵至兩倍大取出來，揪下一塊面團，搓成長條，做成小劑子，按扁擀成圓形的包子皮。

7、取一個包子皮托在左手上，放入适量餡。如果不是很熟練建議先少放一點餡，餡太多，不容易包住，熟練以後就可以多放一些了。

8、從右邊開始捏起，一邊捏一下，就這樣一直捏到頭，一個麥穗形狀的小包子就做好了，整理一下形狀就非常漂亮了。

9、其他的也全部依次包好。鍋中放入适量的冷水，包子放在鋪了屜布的蒸屜上，先不要開火，醒發30分鐘，直到包子變得白白胖胖的可愛樣子，這樣的包子就醒發好了。這一步的醒發很是關鍵，蒸包子不能少了這一步，否則包子顔色不白，還發硬。開大火上汽後再蒸12分鐘。當然這個時間隻是個參考，具體還要根據包子的大小而定。但不要蒸時間太久，否則韭菜餡味道不新鮮，顔色也不夠鮮綠了。

10、孩子不吃早餐危害多，好吃好看的麥穗包做早餐，孩子一頓吃4個。

11、包子做早餐，好吃又營養，記住這一步，韭菜餡兒鮮綠不變色。

蒸好的小包子晾涼了以後，用保鮮袋裝起來，暫時吃不完分成小袋放進冰箱冷凍，吃多少拿多少，非常方便。早上起來上鍋蒸一下，和新的一樣。想要韭菜鮮嫩不變色，有兩點要記住，一是韭菜要現做現包，不可以放時間太久。二是蒸的時間不要太長，時間一長韭菜肯定會變色。小夥伴們記住了嗎？

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松鼠魚77，自媒體美食領域原創作者，各大美食平台認證美食達人。喜歡魚兒的食譜記得要關注我哦！魚兒每天不定時更新食譜，給小夥伴們奉上各種美食制作和小竅門，用最簡單的食材，做出不簡單的美味！歡迎點贊、轉發，還可以給魚兒留言讨論哦！

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