小西米的正确煮法?燒上一鍋水,由于小西米煮熟後會膨脹,所以水量要多些等鍋裡的水快開時,把小西米用清水沖洗2~3遍,如果确定你所使用的小西米比較幹淨,可以省去這一步,接下來我們就來聊聊關于小西米的正确煮法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
燒上一鍋水,由于小西米煮熟後會膨脹,所以水量要多些。等鍋裡的水快開時,把小西米用清水沖洗2~3遍,如果确定你所使用的小西米比較幹淨,可以省去這一步。
說明:很多人喜歡将小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮,這樣做的好處是容易煮熟,省時間。但本人建議不要這樣做,因為西米是用澱粉制作的,浸泡時會有部分澱粉融于水中,造成營養損失,而且煮的時候容易散。
等鍋裡的水燒開後,放入小西米,改成小火,一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌,否則西米會粘鍋底。開始的時候會有些渾濁,不要管,繼續攪,慢慢地你就會發現小西米變得透明起來。
說明:千萬不要冷水下鍋啊,否則就等着喝西米粥吧。如果中途感覺水不夠了,需要加水時,必須加開水,絕不能加冷水。
一般煮10~15分鐘就差不多了。當你看到小西米慢慢變得透明了,在小西米的米心裡還有一個小白點的時候,就關火吧。然後蓋上蓋子焖幾分鐘,目的是讓小西米熟透,焖至看不到小白點就可以了,這說明小西米已經熟透了。
如果焖了很久都還是有很明顯的白點的話,可以再回鍋煮一下。不過,小西米裡面偶爾幾顆會有很小很小的白點是正常,大部分變透明了就好了。
用漏勺撈出小西米,放入準備好的涼水中,也可以直接用自來水沖涼,目的是讓煮熟的小西米更清爽一些,不混沌。這時候的小西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。
說明:完成這一步後,小西米就算是煮好了,可以放心的用它來制作各種美食了。其實,在煮小西米的過程中就可以放入其它配料或調味品,直接做成各種食品,但過涼水這一步驟就可以省略了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!