近年來空氣炸鍋越來越受歡迎，因為你可以用更健康的方式來制作傳統的美食。為什麼用空氣炸鍋會更健康呢？

沒有特别複雜高深的原理，隻是使用空氣炸鍋可能用油更少，我們攝入的脂肪就會減少。

想讓食物達到我們都喜歡的酥脆程度，通常需要油炸。比如炸薯條，你就需要讓薯條在油鍋中翻滾幾分鐘。而如果是使用空氣炸鍋，你可能隻需要幾滴油就可以了。

甚至有些食物，比如肉類，可以一點油都不加。烹饪過程中肉類自身的脂肪會釋放出來，起到油的作用，有時還會有多餘的油流出。

如果你一直在尋找一種既能減少油的攝入量又能保證食物口感的方法，那可以試試空氣炸鍋，這将讓你可以更有信心地享受美食。

油煎油炸食品不僅帶來更多的脂肪導緻發胖，傳統的煎炸方式也會把廚房和竈台搞得一團糟，帶來一系列後續清理的麻煩。

煎炸之後留下的油，往往又因為對長期健康的考慮，不得不忍痛倒掉，造成浪費。

你可能會說烤箱也能達到上述的效果。

沒錯，這是因為空氣炸鍋實際上是一個縮小版的烤箱。如果說得專業的一點，空氣炸鍋本質上就是一個有空氣循環功能的烤箱。

空氣炸鍋的頂部裝有加熱裝置和風扇。你把食物放在一個油炸鍋式的籃子裡，啟動時熱空氣會向下和食物周圍的空氣産生流動，通過快速的空氣循環加熱食物并使食物表面變脆。

或者你也可以把空氣炸鍋理解為閹割版的小烤箱，隻是換了個造型，并起了個拉風的名字。

所以，空氣炸鍋在技術上不可能達到完整版烤箱的水平，隻是提取了烤箱最常用的功能，以更便捷的方式呈現了出來。

如果你用空氣炸鍋熱過漢堡，你就會理解為什麼很多擁有烤箱的家庭，還是會另外購置一個空氣炸鍋了。

烤箱熱漢堡差不多需要這樣的流程。打開烤箱，預熱十分鐘，放入漢堡，烤十分鐘後食用。

空氣炸鍋熱漢堡要便捷得多。打開空氣炸鍋，放入漢堡，熱五分鐘後食用。

那麼用微波爐不是更快嗎？是的，微波爐可能隻需要一分鐘，但我們還需要考慮口感。空氣炸鍋熱出來的漢堡的口感和你剛買到的差不多，而微波爐熱出來的又軟又爛。

所以，空氣炸鍋更健康、更易用、更幹淨，也更節省時間。

值得一提的是，空氣炸鍋并不貴，主流的隻要兩三百元。這也是空氣炸鍋近年來迅速流行的重要因素。

圖片僅作為價格說明而非産品推薦

空氣炸鍋是飛利浦公司在2010年率先推出的。根據NPD集團的數據，截至2020年7月，美國近40%的家庭擁有空氣炸鍋。

我國空氣炸鍋的流行還是這一兩年的事情，或許疫情的影響也促使很多家庭考慮如何提升居家飲食的多樣性了。

空氣炸鍋能做什麼

在朋友圈、小紅書和抖音上，我們都能看到人們分享空氣炸鍋制作的美食和相關的食譜。大家普遍關心一個問題，空氣炸鍋到底還能做些什麼？

油炸小吃

排在首位的還是傳統油炸食品，比如炸薯條、炸薯片、炸雞塊，都是孩子們愛吃的。這可能是很多家庭購買空氣炸鍋的最主要原因，為了孩子。

你并不一定需要完全自己準備這類食材，畢竟把圓圓的土豆處理成一根根薯條，再洗去上面的澱粉，也不是個輕松的活。

你可以方便地購買到這類小吃的冷凍半成品包裝。如果不是整天吃這些，可以忽略其中的價差。你起碼可以安慰下自己，這可比在麥當勞肯德基買的便宜多了。

肉類燒烤

豬肉、雞肉和魚蝦都适合用空氣炸鍋做成燒烤類的美食，比如烤五花肉、烤香腸、烤雞翅、烤魚、烤蝦等。

稍作預處理的肉丸、肉餅也是空氣炸鍋的強項。我就曾經把一團簡單用料酒、生抽和小蔥拌好的肉沫，直接鋪到了空氣炸鍋裡，然後就做出了一個很大塊的肉餅。

每次看着順着架子流出那麼多油，你就會感覺自己又一次減肥成功了。如果不是空氣炸鍋，這些脂肪都将被吃掉。

簡單烘焙

作為一個小型的烤箱，理論上空氣炸鍋是可以做面包、蛋糕和餅幹的。

但除了一些簡單的餅幹，我不建議用空氣炸鍋烘焙面包和蛋糕。成功率實在太低了，不要問我為什麼知道的。

但你可以買到那種預制的烘焙食品，比如小餐包，也可以取代多士爐烤一塊早餐的切片面包或蒜香包。

強烈推薦冷凍小油條，我覺得在空氣炸鍋的支持下，已經超越了多數連鎖快餐的水準。當然，要達到路邊攤老法現炸的水準，還是不要指望了。

煎餃春卷

如果你喜歡煎餃和春卷，那空氣炸鍋可以給你帶來不一樣的體驗，更少油、更酥脆。

你還可以試試豆腐。老豆腐、凍豆腐、油豆腐甚至臭豆腐都可以，不要用那種很嫩的内酯豆腐。

堅果炒貨

比如炒花生米，傳統方式多少要用一些油，還必須非常準确地控制出鍋時間。但用空氣炸鍋你可以一滴油也不放，并更容易達到你希望的焦香程度。

烤制果蔬

你可以輕松地烤制蔬菜和水果，但更适合塊狀而不是葉片狀的，适合稍幹的不适合水分太多的。比如花菜和蘆筍那樣的合适，青菜葉不太合适；香蕉合适，橙子不合适。

其實你可以想想燒烤店都會烤哪些蔬菜和水果，他們常用的，一般也是适合空氣炸鍋的。

加熱食物

你一定不希望微波爐把你的漢堡搞得一團糟，或是出來一個軟踏踏的披薩。空氣炸鍋加熱這些食物會很好還原狀态。

當然上面提到的所有适合用空氣炸鍋做的食物都也一樣适合用空氣炸鍋加熱，比微波爐更好，比烤箱更快。

要注意空氣炸鍋并不适合解凍冷凍食品，特别是大塊冷凍食品。但關于這個觀點，網上還有些不同的說法。

其實我們不需要争論空氣炸鍋能不能用來解凍。如果某個空氣炸鍋适合用來解凍，那廠家一定第一時間給解凍一個單獨的功能鍵，并在産品介紹文案中重點宣傳了。

一些注意事項

空氣炸鍋在使用中還需要注意一些問題。

空氣炸鍋容量有限

為了受熱均勻，很多食材隻能平鋪放置。所以那些号稱6L大容量之類的，你千萬不要按水壺的容量來衡量，實際可能隻是烤10個雞塊的水平。但好在操作方便快速，不夠吃就多做幾次。邊吃邊做邊等，或許更香呢。

空氣炸鍋有點占地

如果你的廚房忽然出現一個新的電器，而事先沒有規劃它的位置，可能這個家夥經常會讓你覺得礙手礙腳。

一般你需要給空氣炸鍋留出一個電飯煲的位置，在購買前先琢磨下放在哪裡吧。

空氣炸鍋無需食譜

使用空氣炸鍋的過程中，你可以随時把鍋體拉出來，查看食物的狀态。特别是第一次制作某種食物的時候，反複查看并不太會影響口感，隻會增加你的成功率。

一旦你成功過一次，下次就可以心中有譜，看也不看一次搞定了。

不要迷信網上的所謂空氣炸鍋食譜，那些食譜最大的價值就是讓你知道空氣炸鍋還可以做些什麼。不同品牌的空氣炸鍋，不同的食材，以及不同的個人口味，都會讓食譜不那麼靠譜。

也有一些基本原則。比如空氣炸鍋裡的食物越少，需要的時間就更短；中途翻面或者攪拌會讓受熱更加均勻并防止粘鍋；大塊的食材溫度可以稍低一些避免外面焦了裡面還不熟。

所以，多打開看看，及時調整。你很容易達到一個可以憑感覺而無需依賴食譜的新境界。

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