今天菜菜想與大家分享13道廣東比較經典的家常菜，美味營養又簡單快速，10分鐘就能搞定的快手菜，味道清淡，還特别的好吃！接下來菜菜會為您介紹這13道快手菜的詳細做法，如果您也喜歡的話，趕快收藏起來，情人節為家人一一做！

一、【蒸汽蝦】

【準備食材】：活蝦，白糖，白醋，黃姜，醬油【烹饪過程】：

1、買回來的鮮活蝦擠出頭部髒東西時，壓直蝦背順帶拽出蝦線，然後沖洗幹淨放入盤中備用。（注：趕時間的話，可以不去蝦頭内髒和扯蝦線也行，看個人飲食習慣。）

2、鍋裡放入涼水燒開，再放上蒸托，接着倒入鮮蝦，蓋上鍋蓋，開大火蒸2分鐘。打開鍋蓋，看到蝦變彎曲，顔色變紅，就代表蝦熟了。

3、蒸熟的蝦，迅速放入一盆冰水中冷卻10秒左右後撈起瀝幹水分，這個家常小訣竅能快速地鎖住蝦的鮮味，以及保持蝦表面的鮮亮度。

4、緊接着做蘸料，将黃姜洗淨切成小粒放入碗中裡，加入2勺白糖，2勺白醋，1勺清水，半勺醬油攪拌均勻。

5、開文火熬1分鐘，白糖完全融化後出鍋。最後将蝦裝盤，吃的時候，蘸點醬料即可。（注：菜菜做的這個蘸料是酸甜姜味，當然您也可以根據自己的口味來調。溫馨提示：平常有痛風現象的朋友，少食海鮮。）

二、【清蒸舌鳎魚】

【準備食材】：舌鳎魚（龍利魚)，生姜，香蔥，花生油，蒸魚豉油，小米椒（配色用可要也可不要）

【烹饪過程】：

1、買回來的舌鳎魚用刀再次刮洗幹淨魚鱗和魚肚，沖洗一遍後，在魚身正面橫切細刀，盤底擺姜絲，放入舌鳎魚。鍋裡的水燒開後，放上蒸托和舌鳎魚。

2、大火清蒸5分鐘出鍋，如果是更大的舌鳎魚建議再蒸久點。

3、舌鳎魚出鍋後倒掉盤底水，魚身上擺上一點已經洗幹淨的蔥段，蔥絲，小米椒絲。

4、接着鍋裡燒上一勺熱油，倒在舌鳎魚上面。

5、最後再澆淋一勺半蒸魚豉油就可以端上桌食用了。

三、【枸杞葉豬肉湯】

【準備食材】：梅頭肉，枸杞葉，生粉，鹽，花生油

【烹饪過程】：

1、從菜市場買回來的新鮮梅花肉，洗淨切篇，加入一勺生粉，小半勺鹽，辦勺花生油，攪拌腌制一下。摘下枸杞葉用清水淘洗幾遍備用。

2、砂鍋裡的水燒開，然後把腌制好的豬肉放入鍋裡蓋上鍋蓋大煮10分鐘，煮湯建議大家用砂鍋來，器具鋁類的鍋煮出來的味道遠遠不如砂鍋

3、豬肉煮熟後，鍋裡倒入枸杞葉，再加小勺鹽提味，就可以裝盆端上桌子開動筷子了。

四、【豬油蒜蓉空心菜】

【準備食材】：空心菜，肥肉，食鹽，大蒜，小米椒（可放可不放）

【烹饪過程】：

1、去掉空心菜中的黃葉黃梗并摘成2段，放入淘米水中浸泡幾分鐘，後撈起沖洗幹淨瀝幹水分。淘米水有去菌消毒的作用，有助于洗去空心菜殘留的農藥或菜蟲。

2、肥肉洗淨切成小薄片，大蒜去皮拍扁切成小塊，小米椒洗淨切碎放入碗中備用。

3、熱幹炒鍋的水分，放入肥肉小火煸出豬油後，倒入小米椒和大蒜爆香。

4、接着晃動鍋裡讓豬油均勻分布，倒入空心菜，立即轉開大火，用旺火來将空心菜炝炒至斷生。

5、最後加入小半勺食鹽提味，翻炒一下即可出鍋。

五、【蘿蔔仔煎蛋】

【準備食材】：家養土雞蛋，脆蘿蔔仔，香蔥，花生油

【烹饪過程】：

1、取3個雞蛋打入盆中，香蔥沖洗幹淨後切碎，脆蘿蔔洗淨切成片。

2、盆中加入一勺清水，這樣做出來的雞蛋口感比較鮮嫩。

3、用筷子快速地将打散成均勻的蛋液。

4、燒幹炒鍋的水分，加入一勺花生油，晃一晃鍋，讓油均勻分布在鍋内，油溫熱之後，倒入蛋液。

5、最後開小火，煎至底部微焦，蘿蔔蛋餅能滑鍋後，關火再蓋上鍋蓋焖1分鐘，這樣上面一層完全熟透，整個蘿蔔蛋餅形狀好看，微焦嫩嫩，好看又好吃。

六、【沙姜爆豬肚】

【準備食材】：豬肚，沙姜，青椒，小米椒，花生油，生粉，食鹽，白醋，料酒（注：豬肚最好選豬肚頭）

【烹饪過程】：

1、新鮮的豬肚放入熱水中焯水15秒撈起，後放入盆中，加入一勺生粉，小半勺勺食鹽，幾滴白醋，用力抓一抓，沖洗一遍，然後再次同樣的方法重複清洗1-2遍。

2、炒鍋裡加入1盆清水，放入豬肚并加入小半勺料酒，焯水後起鍋，用筷子按住切成小條狀，取一部分出來爆炒。

3、沙姜洗淨剁碎，青椒和小米椒沖洗幹淨後切成條狀放入盤中備用。

4、炒鍋裡加入一小勺花生油，油溫熱之後，倒入豬肚，大火翻炒30秒。接着倒入沙姜，繼續翻炒幾下。

6、最後倒入青椒和小米椒，炒至斷生後加入小半勺食鹽提味即可出鍋。

七、【西蘭花炒花菜】

【準備食材】：西蘭花，花菜，大蒜，花生油，食鹽

【烹饪過程】：

1、西蘭花和花菜掰成小朵，放入清水中，加入一勺食鹽，浸泡幾分鐘，再沖洗幹淨。鹽水浸泡能夠有效地去除殘留農藥或者菜蟲。

2、鍋裡加入清水燒開，加入一勺花生油攪拌幾下，讓油均勻分布在鍋裡，沸水下西蘭花和花菜，開大火燙半分鐘。

3、大蒜切碎，鍋裡加入半勺花生油，倒入蒜末小火爆香。

4、最後倒入西蘭花和花菜，轉開大火炒15秒，再加入小半勺食鹽提味即可出鍋擺盤。

八、【釀豆腐】

【準備食材】：油豆腐，豬肉，韭菜，馬蹄，小米椒，大蒜，耗油，食鹽，醬油，花生油

【烹饪過程】：

1、所有配菜都清洗幹淨，豬肉攪碎，韭菜，馬蹄，小米椒和大蒜都切碎放入盆中，加入小半勺耗油，一點食鹽，小半勺花生油一起攪拌均勻。

2、油豆腐沖洗一遍，中間切個十字架，然後把生肉餡塞進豆腐裡。

3、鍋裡加入小半勺耗油，幾滴醬油和小半勺花生油，開小火焖煮15秒。家裡沒有耗油的朋友，也可以用澱粉代替。

4、接着将醬汁澆淋在豆腐上面，鍋中水燒開後，擺上蒸托，放入豆腐，開大火蒸10來分鐘即可出鍋。

九、【生蚝炒雞蛋】

【準備食材】：生蚝，雞蛋，韭菜，胡蘿蔔，生粉，醬油，蚝油，大蒜，生姜，食鹽，花生油

【烹饪過程】：

1、生蚝加入一勺生粉，抓洗幹淨表面的粘液和髒物質後再沖洗一遍。家裡沒有生粉的，也可以用面粉代替，同樣有吸附作用。大蒜和生姜去皮切碎放入碗中備用。

2、碗中打入3個雞蛋，取2根韭菜洗幹淨後切碎放入碗中，并加入小半勺食鹽和一小勺清水攪拌均勻。加點水，雞蛋炒出來會很嫩。

3、燒幹炒鍋的水分，加入一勺花生油，倒入雞蛋液，翻炒熟後起鍋。

4、接着洗幹淨炒鍋，再次加半勺花生油，油溫熱後，倒入蒜末和姜末一起小火爆香後，倒入生蚝。

5、1分鐘後碗中加入一小勺耗油，小半勺生粉和醬油一起攪拌成漿水，倒入鍋裡。

6、最後焖煮2分鐘後收汁，倒入雞蛋翻炒1下即可出鍋,端上桌前再撒點胡蘿蔔粒做配色。

十、【蔥味雞蛋羹】

【準備食材】：土雞蛋，香蔥，食鹽，香油，醬油

【烹饪過程】：

1、取3個幸福又營養的土雞蛋，打入盆裡攪散後，加入小半勺食鹽。加入一點溫開水，記住蛋液和水的比例是1：1.5，邊倒邊慢慢攪拌。

2、用網篩過濾一下蛋液，這樣可以避免蛋羹有蜂窩現象。

3、緊接着雞蛋液蓋上幹淨的盤子或者裹上一層廚房專用保鮮膜用牙簽紮幾個小孔，鍋中水燒開後，将雞蛋液放入鍋中。

4、然後轉開小火蒸6分鐘，再關火焖10分鐘後即可起鍋。

5、最後倒入小半勺香油和醬油，再撒上蔥花即可，吃之前，也可以用小刀滑一下雞蛋羹會更入味。

十一、【白灼鱿魚】

【準備食材】：鱿魚，大豆芽，香蔥，香菜，大蒜，黃姜，生粉，食鹽，花生油，醬油

【烹饪過程】：

1、處理掉鱿魚的内髒墨汁，牙齒等，然後扯去鱿魚的表層皮，這樣鱿魚會變得白嫩，腥味會大大減少。

2、鱿魚切成小圈加入一勺生粉和一點食鹽，反複抓洗幹淨表面的粘液。

3、鍋裡加入适量清水和幾片黃姜，開大火煮沸後，将鱿魚焯水15秒後迅速撈起。注意：時間不宜太久，否則鱿魚肉質會變老不夠鮮嫩。

4、大豆芽去掉尾根沖洗幹淨，香菜和香菜也洗淨切成段，大蒜去皮切碎備用。

5、然後洗幹淨炒鍋，加入清水将大豆芽焯至斷生後撈起。

6、緊接着将豆芽鋪于盤底，中間放香菜和香蔥，鱿魚擺在最上面。

7、最後燒幹鍋裡的水分，加入一勺花生油，油溫熱之後，倒入大蒜爆香，趁熱倒在鱿魚上面，接着再倒2小勺醬油澆淋一下，這道菜就大功告成了。

十二、【蒜蓉蒸娃娃菜】

【準備食材】：娃娃菜，蒜蓉，粉絲，小米椒，香蔥，花生油，食鹽

【烹饪過程】：

1、取1小把粉絲剪去捆繩，加入溫水泡軟，後用剪刀對半剪短後撈起瀝幹水分。娃娃菜去掉外面有小黑點的2層，切成小花瓣，對着水龍頭沖洗幹淨。

2、取一顆大蒜去皮攪拌，碗中加入小勺食鹽和1勺花生油攪拌均勻，香蔥和小米椒切碎放入盤中備用。

3、盤底先擺入一層娃娃菜，然後将粉絲鋪在上面，倒入蒜蓉醬。

4、接着上面再鋪一層娃娃菜，再倒入蒜蓉醬，等水開後，再放娃娃菜入鍋，開大火蒸10分鐘。

5、最後娃娃菜出鍋後，再在上面撒點蔥花和辣椒粒即可上桌。

十三、【絲瓜白蛤湯】

【準備食材】：絲瓜，白蛤，生姜，花生油，食鹽

【烹饪過程】：

1、絲瓜刨皮洗淨，滾刀切塊，生姜切片備用。

2、下清水加小勺鹽浸泡白蛤吐沙，後搓洗幹淨。

3、水燒開，先下絲瓜煮2分鐘，後倒入白蛤和生姜。

4、白蛤全部開口後，加入一小勺鹽和花生油提味，即可出鍋。

【菜菜說】

以上就是菜菜給大家分享的13道美味又可口的10分鐘快手菜詳細做法，喜歡我的家常美食，歡迎您關注，點贊，評論或者轉發！如果大家有不同的見解或者建議，也歡迎您在文章下方給菜菜留言一起讨論交流。

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