大家好，歡迎來到秋秋食光！在我們的日常生活中，每天煮飯做菜都會用到很多不同的配料，澱粉就是我們廚房中常見的一種配料，我們平時炒菜、制作油炸食物、做蛋糕、甜品，都會用到各種不同的澱粉，不過澱粉的種類比較多，我們去到超市裡，會看到貨架上有各種不同的澱粉，那每一種澱粉的具體用途都有哪些呢？秋秋就在這裡和大家分享一下，我們一般居家常用的幾種澱粉的一些區别。

我們一般做菜做飯，比較常用到的澱粉有玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉，那麼這3種澱粉，哪一種更适合挂糊，哪一種更适合勾芡、上漿呢？現在就讓我們分别了解一下，不同澱粉的具體特性吧。

第1種：玉米澱粉

玉米澱粉在我們家是最常用的一種澱粉，不知道其他朋友家裡是否喜歡用這種玉米澱粉，玉米澱粉的價格非常低，在廣州這邊一般是1.5元左右/包，玉米澱粉在北方地區也經常叫它粉面，玉米澱粉有很好的吸濕性，在制作肉類食材的時候，可以用玉米澱粉來上漿，肉類食材上漿後，吃起來肉質細嫩、爽滑，不幹硬。

玉米澱粉還可以用來制作蛋糕、糯米糍、雪媚娘等甜品，玉米澱粉也可以用來勾芡，雖然玉米澱粉勾芡效果不如土豆澱粉，但是如果沒有土豆澱粉的時候，用它來代替一下也是可以的，玉米澱粉的實用性是比較高的，一般的家常烹饪，玉米澱粉相對來說性價比是非常高的。

第2種：土豆澱粉

土豆澱粉，就是由我們常吃的土豆制成的，土豆澱粉的黏性比較好，不過土豆澱粉的吸水性差，在烹饪過程中，土豆澱粉比較适合勾芡，用土豆澱粉勾芡，能夠很好地保留食材自身的味道，更加保留了菜品的原汁原味，土豆澱粉的透明度非常好，在制作醬料時，可以選擇用土豆澱粉，這樣制作出的醬料色澤通透、鮮亮，看起來非常有食欲。

在我國北方地區，土豆澱粉還被用來做成土豆粉條、粉皮等食品，吃起來口感爽滑、Q彈，用來涼拌，或者是炖菜都非常不錯，不過土豆粉條在南方不容易買到，一般在南方吃紅薯粉條的會更多一些。

第3種：紅薯澱粉

紅薯澱粉的用途也比較多，像我們常吃的紅薯粉條，就是用紅薯澱粉制成的，口感非常滑爽、Q彈，深受很多吃貨朋友們喜愛。

紅薯澱粉在我們平時家庭烹饪中比較适合挂糊，制作油炸食品的時候，用紅薯澱粉挂糊，可以讓食材在通過油炸後，吃起來更加酥脆好吃，不過如果家中沒有紅薯澱粉的，挂糊也可以用玉米澱粉來代替，所以玉米澱粉還是比較多用的。

澱粉的種類其實還有很多種，像豌豆澱粉，用來做成涼粉就非常好吃，小麥澱粉可以用來做涼皮、等等，如果朋友們有想了解其他澱粉，也可以在評價中留言給秋秋，如果秋秋有了解的，也可以和大家一起分享。

我們上面說到的3種澱粉，秋秋再來給大家做一個總結：玉米澱粉上漿比較好，也可以用來挂糊和勾芡，是家庭中實用性最強的一種澱粉。土豆澱粉适合勾芡，制作醬料時增稠使用，也可以用來做成粉皮等食品。紅薯澱粉非常适合挂糊，在制作油炸食品時可以用它來挂糊，吃起口感會更加酥脆好吃。了解了這3種澱粉，大家在平時選擇購買澱粉的時候，就不用再糾結選擇哪一種了，按需要購買就可以了。

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