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鳕魚膠是不是比較便宜

生活更新时间:2024-11-23 10:30:06

鳕魚膠，成了近年來大衆喜愛的魚膠品種之一，口感鮮嫩，性價比高。在選擇鳕魚方面也是優先選擇大西洋鳕魚、格陵蘭鳕魚和太平洋鳕魚。

新鮮的大西洋鳕魚，會送到專門的加工廠進行加工，鳕魚做解剖分流程，魚肉及其魚鳔進行分離。魚鳔在取的時候越細心就能取的越完整，這是一門非常高超的手藝。取出來魚鳔有大小之分，先洗幹淨附着在上面的魚血和魚内髒，用專業的刷子洗刷，然後要撕去魚泡内外兩層膜，不然會苦或者酸，有少數甚至還含有毒性。

鳕魚膠是不是比較便宜（深入淺出篇-鳕魚膠）1

這需要專業人士處理，一般是不會傷了魚鳔肉，取魚鳔的時候還要小心不要弄破魚膽。做完上述工作後會分揀魚鳔大小，因為在捕撈過程中大個魚膠的魚并不容易捕撈到，所以鳕魚膠大個膠在市場并不流通且價格偏高。

分揀好相應大小的魚鳔會選擇寬闊通風日照光線好的場地晾幹曬幹，在晾曬的過程中每隔幾個小時還要用吸油布吸掉魚油，防止引來蚊蟲和鳥等生物。下雨前要及時回收，連續曬制制幹。制幹後就可以用袋子分批裝在一起，然後銷往各地批發市場進行銷售。

鳕魚膠是不是比較便宜（深入淺出篇-鳕魚膠）2

到了批發市場購買時，個頭斤兩越大其價格會越貴。舉個栗子，一般一斤約25隻左右的鳕魚膠價位在750上下，低于相應價位就得注意，不因便宜而誤購不良品。随着國際環境政策保護、鳕魚魚群增長速度、季節影響和物流運輸等綜合因素，魚膠會持續增長，年份越老個頭越大的魚膠越值錢，其經濟食用與收藏價值都相當高，營養價值是非常可觀，也可作為收藏品。

在挑選注意細節方面，一看是否是完整的一條鳕魚膠，二魚膠是否有紋理，三确認魚膠完整後就要看魚膠大小、厚度和氣味。如您無法判斷請請教經常食用的人群。

鳕魚膠是不是比較便宜（深入淺出篇-鳕魚膠）3

本章是關于鳕魚曬制過程與挑選注意細節。接下來的文選将為講述烹饪技巧與烹饪搭配食材。食至細微，非凡品味。請繼續關注，謝謝！

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