曬好的臘腸，直接冷凍保存就錯了！多做1步，口感更好，放1年還香

大家好，感謝閱讀我分享的文章，我要和大家說的是：『曬好的臘腸，直接冷凍保存就錯了！多做1步，口感更好，放1年還香！』

冬月已經過半，臘月就快要到了，又到了腌制臘肉、臘腸的時候了，超市、菜市場的肉鋪又開始做活動了，買肉免費做臘腸，方便又實惠，老媽也準備去灌幾斤，被我攔住了。臘腸這東西，還是自己腌的最好吃。

臘腸的做法簡單，先把豬肉絞成肉餡或切成肉丁，加調料拌勻後用工具灌進腸衣裡，腌制入味後放在太陽下曬幹即可。比較起來，還是肉丁的口感更好。

臘腸一般曬20天左右就徹底幹了，就可以收回來保存了，香腸該什麼保存呢？

有些人直接把臘腸挂在陽台上，臘腸應該是越放越香，但如果保存不當，會造成臘腸流失了香味，等吃的時候就不香了。所以還有一部分人用塑料袋或保鮮膜把臘腸包起來，放在冰箱裡冷藏或冷凍。然而也不怎麼好吃。

放冰箱裡保存，就算有保鮮膜包裹，臘腸的口感還是會變差，而且容易串味，所以并不是最好的保存方法。過去在農村，臘腸可不是放在冰箱裡保存的，有一個土辦法。

下面我把這個土辦法分享給大家，喜歡吃臘腸的朋友快收藏起來吧，簡單又好用，放1年還香。

【保存臘腸的土方法】

1、把曬幹的臘腸放入盆中，倒入适量高度白酒（至少50度），用手将臘腸都抹上白酒，有殺菌消毒的作用。

2、準備一個幹淨的保鮮盒，把臘腸放進保鮮盒裡，密封好後放在陰涼通風處保存即可。

沒有保鮮盒，可以用保鮮膜代替，多包幾層就可以了，一定要密封。保存臘腸之前要多做一步，就是抹白酒。白酒有殺菌抗菌的作用，在密封的環境裡可以防止細菌滋生，從而延長保質期。而且白酒含有芳香物質，能讓臘腸的味道更香。這個方法也适合保存臘肉。

重要提示：一定要用糧食酒，不要用勾兌酒或酒精酒，糧食酒才有天然芳香物質。

【臘腸的保質期】

臘肉、臘腸是曬幹的食物，保質期一般都很長，條件合适的話放1年都不會壞，但沒壞不代表能吃。保存的時間越長，所含的亞硝酸鹽就越高，但光憑肉眼是看不到的。

亞硝酸鹽是一種有害物質，經常吃保存很久的臘肉或臘腸，會損害身體健康，所以臘肉的保存時間也并不是那麼長，曬好的臘腸、臘肉最好在半年内吃完，是比較安全的。如果放了一年，亞硝酸鹽就很多了，不建議吃了。

保存臘腸或臘肉，多做1步，就是抹上白酒，既能殺菌防腐，還能讓味道更香，快試試吧。

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