單晶體冰糖和多晶體冰糖的區别?顔色上的區别:多晶冰糖按顔色來分,主要包括白色、淡黃色、淺灰色;而單晶冰糖基本為白色,我來為大家科普一下關于單晶體冰糖和多晶體冰糖的區别?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
顔色上的區别:多晶冰糖按顔色來分,主要包括白色、淡黃色、淺灰色;而單晶冰糖基本為白色。
制作工藝的區别:多晶冰糖是白砂糖和水在加熱到118-120度的情況下,經過冷卻、7天恒溫結晶而成的。而單晶體冰糖僅僅是把白砂糖在80度的水裡溶解、降溫形成超飽和溶液、結晶析出來的。
純度的區别:因為結晶過程不同,單晶冰糖的純度比多晶冰糖相對要更高一點。
大小的區别:由于制作工藝的不同,多晶冰糖的産生比單晶冰糖要大得多。
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