苋科 牛膝屬 （懷）牛膝

你有見過這種植物嗎？如果你經常野外旅遊、鄉村田野遊玩或者喜歡吃野菜，或者你喜歡植物，或者你喜歡用中草藥養生預防疾病，你會覺得很眼熟，可能不用反應幾秒鐘，就在腦海裡大喊，就是它！

它叫牛膝！是的，它就是咱今天觀察贊美（捧着）的主角，牛膝！

啊？你說你沒聽過這個名兒？那百倍、牛莖、腳斯蹬、鐵牛膝、杜牛膝、懷牛膝、懷夕、真夕、懷膝、土牛膝、淮牛膝、紅牛膝、牛磕膝、牛克膝、牛蓋膝、粘草子根、牛胳膝蓋、野牛充膝、接骨丹、牛蓋膝頭等等，這些别名你有聽過嗎？哈哈！

因為我是學中醫中藥的，我最開始聽到的，就是它的藥名，牛膝，從古至今好多醫生都說它活血、補肝腎、強筋骨。

但咱最後再聊牛膝的藥用價值，當然能吃、能看、能玩才最重要了。

那麼，咱一起來愉快地聊聊牛膝的吃看玩的價值吧。

分布區域

牛膝這丫，在咱國家，除了東北的遼甯、吉林、黑龍江等三省（牛膝：這些地方太冷了！）以外，其它省份都常常會出現它的身影。

牛膝對自己的家（即：土壤）是有要求的，它喜歡土層又深又厚的肥沃疏松的砂質壤土（即：土壤裡有比較多的小顆粒石頭）。

在氣候溫暖濕潤的地方，它每天都會活得很開心！

跟我一樣，牛膝這丫也怕冷，要是讓它在氣溫-17℃的環境裡，它的小命就岌岌可危了。（牛膝：愛我，你就給我溫暖吧！）

生長環境

牛膝這丫本身長得就很（不咋地）低調，常常蹲在鄉間某家人的村屋旁、跑到小樹林邊上、爬上小山坡、躲進草叢裡，一晃神，還真當它是綠色背景闆。

花

牛膝開的花就長這樣：是長長的一條、可愛的綠色“毛毛蟲”（學名：穗狀花序）。你看，這一朵朵綠色的小花花，萌不萌？

你仔細看，支撐起“毛毛蟲”的花梗（即：穗狀花序中每朵花着生的小枝）上，是不是密布着一層白色柔毛。

果實

牛膝的果實

種藥人把這一個個長圓形、黃褐色的小果實（學名：胞果）收集起來，來年氣候變暖後，就可以催芽播種啦！

每一個小果實裡，都睡着一粒胖胖的黃褐色小種子，做着發芽長高高的美夢。

莖葉

你仔細看牛膝的莖，它的莖表面是不是薄薄地貼着一層白色柔毛（這是牛膝的防禦昆蟲的手段，牛膝身上的毛越多，昆蟲就越難下口）。

牛膝的莖稍微帶點紫色。

咱拿一把小刀，橫着切牛膝的莖，你會發現，切口是四方形的。

牛膝的莖節（即：莖上長葉長芽的位置）有時會膨大、變成個大包。

牛膝的葉片，你看，是不是也有一層小柔毛。

根

牛膝的粗壯的根可以在土壤裡竄很深，這也是為什麼它喜歡土層又深又厚的砂質壤土，比較疏松、根可以竄老深了。

趕集的時候，在路的兩邊，經常有鄉村的識藥人從山裡挖來野生牛膝的根，紮成一捆一捆地來賣。

采食牛膝

品食牛膝的曆史，可以往回拉到600多年前，那時的老百姓不好過，天災頻發，明成祖朱棣的弟弟朱橚（sù）就潛心觀察實驗，寫出了《救荒本草》的著作，讓那時的老百姓可以采野菜吃飽肚子活命。

牛膝當時就已經名列其中。

采摘牛膝，一般是在夏天、秋天，采摘它的嫩莖葉。

咱去青山綠水的地方踏青的時候，路過它，就可以順手薅一把嫩莖葉。

回到家，清洗幹淨，怕酸的話，你就用開水燙一下，用清水多浸泡幾次，去去酸味，然後就任你盡顯廚藝啦！

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補充：

牛膝的藥用價值

種藥人會選擇在冬季，等牛膝的莖葉都枯萎的時候，就把牛膝的根挖出來（因為牛膝的根裡面貯藏着它花了幾年、好不容易積攢下來的“寶貝”（滿滿的營養物質），當來年開春，莖葉重新生長出來，消耗的養分就是這些“寶貝”。所以，要搶在它重新發出莖葉之前，把它的“寶貝”根給挖出來。）。

挖出來之後，去掉須根（即：牛膝主根旁的細長像胡須的根）和泥沙，清洗幹淨，切成小段，曬幹成皺皺的樣子，中藥牛膝就完美現身了。

【牛膝的性味與歸經】

苦、甘、酸，平。歸肝、腎經。

【牛膝的功能與主治】

逐瘀通經，補肝腎，強筋骨，利尿通淋，引血下行。

用于經閉，痛經，腰膝酸痛，筋骨無力，淋證，水腫，頭痛，眩暈，牙痛，口瘡，吐血，衄血。

牛膝的補肝腎、強筋骨的作用比較強，是一味臨床用于治療骨關節炎、腰椎間盤突出症、骨質疏松症、股骨頭壞死、腰痛等疾病的常用藥。

把它和鹽水一起炒成鹽牛膝後，它的補肝腎、強筋骨的作用會更強。

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