大河報記者 侯冰玉

9月16日，肯德基推出胡辣湯“河南限定”菜單，攜手油馍頭、菜角這倆經典CP一起出現在了河南肯德基的早餐菜單上。而在河南，胡辣湯一直分為幾個派系，其中則以“逍遙鎮”和“北舞渡”兩大流派最為出名。那麼，肯德基的“洋”胡辣湯到底是逍遙鎮派還是北舞渡派？

“洋”胡辣湯是實實在在的逍遙鎮派

逍遙鎮胡辣湯源于河南省周口市西華縣逍遙鎮，主要含牛肉、花生、豆筋、海帶、粉條、黃花菜、木耳等等，上桌前淋上一點香油，辣味醇郁、湯香撲鼻。北舞渡胡辣湯則為“炖肉”胡辣湯，重在肉湯，把生羊肉或牛肉和骨湯、料粉一起炖煮，讓肉的味道充分和湯融合。

從色澤和濃度上來說，逍遙鎮胡辣湯顔色更深，湯更加濃稠，而北舞渡胡辣湯顔色偏淺，湯比逍遙鎮要稍稀一點，在上桌前有的還要撒上蔥花。

對比上述這些條件，再反觀肯德基的胡辣湯，就是實實在在的逍遙鎮派了。此前，肯德基也明确表示，此次推出的胡辣湯是聯手非遺逍遙胡辣湯制作技藝推出的，從原材料選擇、制作工藝以及口感搭配上都力求呈現“地道”的胡辣湯，優質牛肉文火慢炖、搭配黃花菜、木耳、面筋等豐富的食材，保證了營養的均衡，并選用二十多種美食香料一起熬煮，每一口都濃郁且富有層次感。

為何在鄭州人心裡，逍遙鎮胡辣湯總是更對胃口？

無論是在鄭州的大街小巷，隻要是能看到的胡辣湯店，70%都和“逍遙鎮”有關。為何在鄭州人心裡，逍遙鎮胡辣湯總是更對胃口？

“首先是逍遙鎮的味道比較重，較為符合鄭州人的口味。再者就是在鄭州人印象裡，胡辣湯一定是濃濃的，北舞渡的胡辣湯偏稀，看着就跟‘洩’了一樣，大家就感覺它‘不正宗’。”小喜哥胡辣湯（原“方大同”胡辣湯）創始人康長喜告訴記者，再加上近年來，逍遙鎮胡辣湯在工業化上已經逐漸完善和成熟，不僅在店裡可以吃到，在網上也可以買到水沖速食胡辣湯，更符合年輕消費者的消費趨勢，所以讓大家對“逍遙鎮”這三個字印象更深。

記者搜索發現，雖然北舞渡胡辣湯在原産地及周邊受到不少消費者的喜愛，但在鄭州乃至河南其他地市确實店面不多。不願将産業擴大，也是北舞渡胡辣湯至今在消費者心中印象不太強烈的一個原因。而更有商業頭腦的“逍遙鎮”人，則早早地把逍遙鎮胡辣湯帶進包括鄭州的河南更多城市，先入為主的俘獲了更多消費者的胃。

（北舞渡胡辣湯，資料圖）

此外，對于不斷進行營銷和創新的逍遙鎮胡辣湯，北舞渡胡辣湯總是顯得太過“低調”。在逍遙鎮胡辣湯登上了《舌尖上的中國》、成立了逍遙鎮胡辣湯協會、舉辦胡辣湯大賽、西華縣被正式授予“河南胡辣湯之鄉”等一系列動作的對比下，北舞渡胡辣湯仿佛沒有和社會以及消費者建立連接，而隻是偏安一隅，悶頭“自嗨”。不過就像北舞渡坊間流傳的故事一樣，有人勸北舞渡閃家胡辣湯傳人去外地開店，不料卻遭到拒絕，理由任性也讓人無法反駁：“我在家門口盛湯，盛的手脖子都酸了，還去外地幹什麼？”可能就是這樣的選擇，才造就了北舞渡胡辣湯的“神秘”，讓衆多消費者雖然口嘗不到，心裡卻一直想着。

來源：大河報豫視頻 編輯：侯效勇

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