估計大家最近都聽說了，一個網紅嬰兒輔食油品牌拉杜藍喬出事了。其中國代理公司自曝核桃油裡鄰苯二甲酸酯類增塑劑超标，而且緊急下架網上所有産品。

後來，劇情又有反轉，據說是廠商和代理商因商标、品牌等問題鬧糾紛，被代理商反将一軍。

後面會不會有“反轉的反轉”，我們也不知道。但這麼一鬧騰，搞得人心惶惶，很多寶媽們都在問：我這核桃油都給孩子吃了這麼多了，怎麼辦？以後給孩子吃什麼油?

因為家長的這些恐慌，有不少公号第一時間科普了鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP）的危害 / 或者沒那麼大危害，還有的自掏腰包将拉杜藍喬核桃油送檢。

本來不想湊這個熱鬧的，因為雖然我們公司的寶媽不少，但在常爸的不斷洗腦下，給孩子買各種“高端油”的人非常少，所以這個新聞在這群寶媽中沒有掀起波瀾。但是這幾天不斷有人在公号後台咨詢，常爸還是簡單的表下立場：１）DEHP并非有明确緻癌證據的緻癌物（在IARC分級為2B），而且離開劑量講毒性是沒有意義的，從目前透露出的信息來看，在正常用油的情況下，用這款核桃油（兩個超标批次的油）攝入的DEHP離着每日攝入上限還比較遠，所以各位寶媽不用過份擔心；２）我們很早以前就跟大家普及過選油的問題，之前的文章參考了各大權威機構的最新科研結論，凝練出唯一一條選油規則，當初看過文章跟着我們建議做的常粉們，應該可以躲過了這次風波。今天把文章重新整理一下發出，希望更多人看到，以防後患。

想直接看結論的請拉至最後，願意知其然還知其所以然的朋友繼續看下來吧：

核桃油為什麼可以賣這麼貴？

先從風口浪尖上的主角核桃油開始八起。

其實核桃油之所以敢賣那麼貴，還有那麼多人甘願買單，很大原因要歸功于核桃“補腦子”。

我們不讨論“以形補形”的作用，看成分。

核桃油到底哪種成分補腦子

就是大名鼎鼎的腦黃金DHA。它并不直接存在于核桃油裡，而是核桃油裡的α-亞麻酸（ALA）進入人體後消化分解的産物。這就是核桃油能補腦子的科學依據。

但是核桃油有多補腦子

恐怕要讓你失望了，效果杯水車薪。因為，α-亞麻酸在人體内轉化為DHA的效率很低，連10％都到不了，事實上往往還比這低不少。而孩子們每天需要幾百毫克的DHA，要是完全來自核桃油，要天天吃大幾十克油！顯然不切實際。

因此，核桃油隻是日常攝取DHA的來源之一，絕不能是唯一。

雖然指望核桃油有多大補腦效果這點比較扯，但人家的其他功勞還是要提的。

這裡先插播一些基礎知識：

● 食用油的九成成分都是脂肪，所以看油是否健康，先看脂肪類型。

● 食用油的脂肪分兩類：飽和脂肪、不飽和脂肪酸（不飽和脂肪酸又分順式和反式，天然條件下的不飽和脂肪酸中的不飽和鍵都是“順式”的，在一定條件下會轉變化“反式脂肪酸”。反式脂肪酸廣泛用于人造奶油、起酥油等産品中，地球人都知道不好，此處省略1000字；下文講的不飽和脂肪酸都是指“順式”不飽和脂肪酸）。

當前研究的主流結果強調，為了減少患心血管疾病的風險，以及減少膽固醇，我們應該盡量少吃飽和脂肪，讓飲食中的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主。

根據這一點，動物油中飽和脂肪含量高，所以黃油、豬油、肥肉少吃。注意，植物油中椰子油的飽和脂肪含量也很高，美國食品藥品監督管理局FDA、美國心髒病協會AHA都給過建議，盡量少吃椰子油。飽和脂肪攝入量最好不超過每天消耗能量的5%到6%。

因此被稱為“好油”的，隻能從不飽和脂肪酸裡找。

不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

多不飽和脂肪酸中，ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸因為屬于人體需要但不能自己合成的必需脂肪酸，備受關注。根據中國營養學會的描述，由于目前我們飲食結構中，大豆、玉米比較普遍，吃進去的ω-6脂肪酸含量較高，而ω-3脂肪酸含量偏少。

核桃油的ω-3脂肪酸含量算比較高的，所以可以多吃些。

但如果沖着ω-3脂肪酸去的，也不是非核桃油不可，菜籽油、大豆油ω-3脂肪酸含量和核桃油相差不多，但價格要遠遠比核桃油便宜。注意，ω-3脂肪酸攝入過多，也容易增加某些細胞過氧化風險，因此也沒必要狂追亞麻籽油（嗯，我知道你們在想什麼）。

不僅核桃油普通，橄榄油也并不比玉米油高貴

橄榄油也算早期比較經典的一款網紅輔食油了，今天也順便拽下神壇吧。

橄榄原本是地中海地區一種常見的果實，跟咱們國家玉米花生一樣普通。當地人吃橄榄油，純屬有什麼吃什麼。

橄榄油之所以能火起來，主要因為世界衛生組織(WHO)提倡的地中海式飲食，其中和美國區别最大的就是吃橄榄油而不是黃油。

橄榄油最大的賣點就是單不飽和脂肪酸高（約70%），能調節血液膽固醇濃度，減少心血管類疾病的發生，（貌似）是個好東西。

但是，芝麻油（41%）、大豆油（25%）、玉米油（23%-30%）、花生油（50%-68%），紛紛表示不服，“你有的我們也有啊，含量也并沒有低太多。憑什麼你賣那麼貴？”

除此之外，媽媽們糾結的牛油果油，單不飽和脂肪酸和橄榄油不相上下，所以……掏那麼多加工費幹嗎？

橄榄油和核桃油都含有角鲨烯、生育酚、胡蘿蔔素等極性酚類，以及維生素E、木脂素這些抗氧化性成分，對心血管有利。

但是，這些好營養能保留的前提是果實必須直接機械壓榨。也就是說，要買特級初榨的橄榄油/核桃油，才有這些氧化成分，而且，不要熱炒，盡量涼拌——這和中國的炒菜習慣相背，所以基本上拿這些油炒菜就是在浪費錢，完全沒有必要。

那麼現在問題來了——

到底選擇什麼油好？

中國居民膳食指南推薦人類膳食脂肪酸比例的理想模式為：

飽和脂肪酸∶單不飽和脂肪酸∶多不飽和脂肪酸= 1∶1∶1。

但是現實中，我們不僅吃油，還吃肉蛋魚堅果，這些食物中的脂肪加進來，每天吸收的三種脂肪比例是變化的，單單注重烹調油裡面比例沒意義。

再看看這幾種常用的油，各有所長又有所短，也沒有絕對完美的。

所以呀，挑不出來完美的油。最好的辦法就是聽《中國居民膳食指南》推薦的：經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。

各種各樣的油，應該雨露均沾，誰的牌子都要翻。

其實說了那麼多，家長們與其糾結吃什麼油好，還不如關注孩子日常吃了多少油。再好的油吃多了危害也大于提供的好處。

《中國居民膳食指南2016》指出：成人每天攝入的烹調油應在25~30g。《中國營養學會婦女分會》嬰幼兒喂養指南中建議，6-12月齡、輔食偏素的寶寶，每日可以額外添加5～10克的油脂。（用最常見的那種調羹，大約半勺到1勺），1-3歲寶寶大約每日需要20-25克油脂。

于父母們來說，選油指南就是，一切油都不能過量，少吃動物油，多吃植物油，哪個打折買哪個，輪流買便宜又省心。

拉杜藍喬核桃油事件後，常爸特别想重申一下我們一直以來的立場：

孩子“四腳吞金獸”的外号不是白給的，育兒路上能花錢的地方很多，還是得把錢花在刀刃上！花大價錢追捧各種“高端油”，完全沒有必要！高價不代表低風險，高價也不代表高營養！買油就哪個打折買哪個，輪着用又省錢，還能分攤食品安全的風險！

專家支持：劉遂謙

和睦家醫院臨床營養師。澳大利亞悉尼大學營養學專業碩士，澳大利亞營養師協會認證“臨床執業營養師”。

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