今年入梅之後,雖然雨水不多,空氣濕度沒有往年大,但還是有網友反映,由于環境潮濕,他家的大米出蟲了。大米出蟲後,部分網友認為有害不敢再吃,倒掉所有大米。那麼,大米出蟲到底能不能吃、吃了會不會影響身心健康?
糧食儲存專家、河南工業大學教授王殿軒回應,入梅後市民家中存放的大米容易出現米蟲象蟲和鋸谷盜。大米中出現米蟲象蟲和鋸谷盜影響大米質量,包括營養物質減少、風味降低,清除米蟲後食用不會對人體産生危害。
網友朱麗葉3月份從某大賣場買回一袋袋裝大米,近日打開後發現,大米中有不少爬動的小蟲子,這讓本來就怕蟲子的她更感後怕,于是她把這種情況發群裡,詢問網友有蟲子的大米到底能不能再吃?有網友告訴她,大米出蟲吃了有害,尤其是孩子。于是她倒掉了出蟲大米。
王殿軒解釋,大米存放時間過長或保存不當,容易出現蛀食米粒的象蟲(如玉米象、米象等),以及取食大米粉屑的鋸盜蟲。象蟲成蟲紅黑褐色,頭部喙長狀如象鼻,俗稱麥牛、蛘子等,其幼蟲在糧粒發育時取食,是貯藏谷物的主要害蟲,危害大米、稻谷、小麥、玉米、高粱等。
一般大米買回後,二三十斤大米中有大概三五頭象蟲,其主要蛀空大米,影響大米質量和營養,也會降低大米香味,但對人體不會産生危害,吃了不會影響身體健康。”
市民買回大米後,還容易出現一種稱為鋸谷盜的米蟲。鋸谷盜為粉食性害蟲,成蟲黑褐色,幼蟲為白色,一般統稱之肉蟲。大米老化出現粉狀後,就容易産生鋸谷盜,鋸谷盜同樣會影響大米質量、營養、口感,清除大米中的蟲體,洗淨後食用也不會對人體産生危害。
王殿軒認為:
大米中出現上述兩種米蟲,主要是因為大米存儲不當、時間放久等引起,空氣潮濕的黃梅季更容易出現。将大米存儲在低溫、幹燥的環境中,或将大米存放在大的飲料瓶中,擰緊蓋子,讓大米處在缺氧狀态中,大米存儲一年之内一般不會出現米蟲。”
新聞晨報周到APP記者·謝克偉
圖片來源:謝克偉、王殿軒
來源: 周到上海
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