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糯米蓮藕丸子的做法竅門

生活 更新时间:2024-10-12 10:51:54

糯米蓮藕丸子的做法竅門?準備好一塊蓮藕去皮後先切成小丁再剁碎裝入碗中,加入10克的姜末,20克的蔥白末,再準備好250克的蝦仁剁碎一起放入碗中,下面我們就來說一說關于糯米蓮藕丸子的做法竅門?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

糯米蓮藕丸子的做法竅門(糯米蓮藕丸子的做法)1

糯米蓮藕丸子的做法竅門

準備好一塊蓮藕去皮後先切成小丁再剁碎裝入碗中,加入10克的姜末,20克的蔥白末,再準備好250克的蝦仁剁碎一起放入碗中。

準備好400克肥瘦均勻的五花肉先切成小塊再剁碎放入蓮藕盆中,先打入兩個雞蛋,打入雞蛋可以使藕丸子吃起來更蓬松肉質更細嫩,再加入雞精,味精,食鹽,白糖,少許的胡椒粉給蝦仁和豬肉去腥,戴上手套充分抓拌均勻。

抓到餡料黏稠之後加入100克提前切好的胡蘿蔔粒,順着一個方向攪拌混合均勻。

抓拌均勻的餡料裡放入100克的紅薯粉,沒有紅薯粉的朋友也可以用面粉代替,再放入60克的土豆澱粉,放入土豆澱粉可以使藕丸子在炸的過程中不容易散開,下手充分抓拌均勻。

準備好提前清洗幹淨浸泡四個小時的香米控幹水分備用,如果沒有香米也可以用普通的大米代替。

取出餡料團成小球,裹上泡好的香米,在手裡輕輕的滾一下使香米沾得更牢固避免掉落。

起鍋燒油,油溫升到五成熱下入丸子,用小火慢炸,避免裡面的肉還沒有熟外面的香米已經炸糊了,大約5分鐘左右炸到丸子表面金黃即可控油撈出。

炸好的丸子放到蒸籠或者盤子裡,放上一點青豆蔥絲點綴一下,看起來更漂亮更有食欲。

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