麻糖的家常做法?材料準備:芝麻500克,糯米250克,綿白糖250克,饴糖250克,桂花25克,香精少許,今天小編就來聊一聊關于麻糖的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料準備:芝麻500克,糯米250克,綿白糖250克,饴糖250克,桂花25克,香精少許。
将芝麻淘洗幹淨,在炒鍋中炒幹水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。
将糯米淘洗幹淨,在炒鍋中炒至爆花成糯米花。
熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,溫度到140—150℃時倒在台上冷卻。
拌麻:芝麻置于鍋中炒制,将拉白的糖坯放入,加入桂花、香精,攪拌均勻。
将熟芝麻仁、糯米花倒入糖漿中,拌勻,倒入銅(或不鏽鋼)闆上,揉搓拍成寬10厘米、厚5厘米的長條,用薄刀切成梳子薄片即成。
冷卻、成型:冷卻适中,自然成型。
切片整形:切片後冷卻,及時整形,以便包裝。
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