豬血雞血鴨血哪種好?合成鴨血、豬血、羊血、牛血的技術,我來為大家科普一下關于豬血雞血鴨血哪種好?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
合成鴨血、豬血、羊血、牛血的技術
血塊既富有營養價值,又有清理腸道垃圾的作用,是老年人及高血壓、冠心病等患者的理想食品。由于它口感好,價格低廉,深受人們的喜愛,無論家庭餐桌、賓館、飯店、火鍋城,一年四季都需要。所以加工血塊是一條緻富的好項目。投資本項目,就地取材、加工方便、投資小、上馬易、見效快。如個人自産、自銷、投資幾百元可生産。如辦個體加工廠,投資4000元左右,年利潤在5一8萬元,
制作方法如下:
各種血塊的制作配方:
一、制作牛血配方比例:牛血70斤,豬血30斤,合計100斤,加水200斤。
二、制作鴨血配方比例:牛血40斤 豬血40斤十羊血20斤,加水150斤。
三、制作羊血配方比例:牛血30斤十豬血30斤 羊血40斤,加水150斤。
四、制作豬血配方比例:牛血40斤 豬血60斤,加水160斤。
以上羊血、牛血、豬血、鴨血按100公斤生血原料,加食用純堿250克 拉面劑250克十豆腐王100克(食品化工店有售),原料按比例合成,加80度溫水6公斤溶解成配方液。
1、以制作牛血為例:每10公斤生血原料加入20公斤水 600克配方溶解液即可。
2、要點:加水時一定把生血及溶解液充分攪拌均勻,使上面有一層泡沫為最佳。
3、生血的原料加水後10一20分鐘即可凝固,凝固後用小刀把生血劃成豆腐塊形狀下鍋,下鍋時水燒至100℃,把生血倒人鍋中後再燒5一10分鐘,溫度保持80℃至血塊熟為止。
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