柴米油鹽醬醋茶。油脂的攝入對人體健康必不可少。不知大家是不是和我一樣，買油的時候站在貨架前，看着琳琅滿目的油，不知道如何選擇。做菜又不能少了油，沒有油飯都吃不香。油能給人體提供熱量，以及提供一些身體無法合成的脂肪酸，維生素等。如果長期缺乏就可能影響生長發育，産生多種疾病。哪種食用油更好，怎麼挑選呢？

各種油的優點，越早知道越健康。從宋朝開始，中國就有植物油和動物油兩種油攝入的記錄了。随着社會發展，目前可食用油脂已經達到了數百種。

調和油不能吃？江蘇的小羅幫媽媽買油時随便選擇了調和油，他認為調和油比較方便，但是拿回家媽媽卻說調和油是質量不好的油，讓他換成花生油。調和油真的不好嗎？這是很多人的誤區。調和油通俗的理解就是将各種油混合起來，這樣可以使營養均衡。營養學家建議，不要長期買同一種油，換着來更能均衡營養，而調和油就可以幫你省去一部分麻煩。所以不想費事就可以買調和油。

大豆油，日常食用沒問題。《本草綱目》中提到“塗瘡疥，解發脜”有潤腸通便，驅蟲解毒的功效。同時它富含飽和以及不飽和脂肪酸，尤其是其高含量的亞油酸，可降低膽固醇含量，具有重要的功能。老年人如果體内缺乏亞油酸，可能會使患心血管病的概率增高。大豆油是家庭日常使用非常好的油類。

花生油，适合中老年使用。根據中國衛生出版社出版的《怎樣吃油更健康：揭秘廚房裡的食用油》。花生油裡的白藜蘆醇等成分能減緩血小闆聚集，防止動脈硬化和血栓的形成。且經常使用花生油還可以防止皮膚老化，最适合中老年使用。

花生油因為種植面積廣，而且炒菜有獨特的香味深受大家喜愛。是大家家裡常用的油的品種。花生油的脂肪酸構成比較好，更容易被人體吸收。同時也含有大量的亞油酸，能減少人體的膽固醇含量。但是花生油不飽和脂肪酸含量較低，建議适量食用菜籽油等不飽和脂肪酸來補充。

注意正常的花生油在夏季透明清亮，在冬季會變稠，變厚重。這是花生油裡含有飽和脂肪酸的緣故，不要以為花生油變色就是變質，這是正常現象哦。看看你家的花生油是不是這樣吧！

橄榄油，家家都該備一瓶。大多數家庭使用的油都是大豆或者花生油。他倆雖好，但是單不飽和脂肪酸含量不夠。橄榄油的單不飽和脂肪酸是植物油中最高，每一百克可達73.7克。所以家裡常吃大豆油的可以買一瓶放在家裡，不時換換口味。橄榄油有“植物油皇後”之稱。這種食用油無需加熱即可食用，很受各營養學家推崇。橄榄油同時能減緩血管硬化，适合高血壓，心髒病患者食用。

怎麼買油也是個學問。

第一不買地溝油。地溝油是由各種劣質的廢棄油，有些不法商家為了牟利，将這些廢棄的油處理當做正常油來賣。它雖然成分和大部分的食用油一樣，但是因為來源或者生産條件不衛生，含有大量的微生物超标的重金屬等。所以大家購買食用油第一步就是要到靠譜的商家購買，或者購買大品牌，質量能夠得到保障。不要貪圖便宜，反而害了身體。

吃多少買多少。超市裡購買的油，基本上都是桶越大越劃算。家裡人多就可以适量買大桶油，但是用油少的家庭就建議購買小桶。大桶因為拆封長時間沒有吃完，可能會變質，當你家油有哈喇味，這時候就不要再吃了。

混合購買。營養學家指出，各種食用油要交替食用。一種油成分單一，有可能沒法滿足人們的日常所需要。調和油雖然是幾種油的混合物，但是生産過程中亞麻酸可能會被破壞，所以即使你購買了調和油也最好再購買些初榨油混合着吃。

油雖好，但是吃法也有講究，亂吃油會傷身體

油重複利用，油溫過高，變質等情況下都會産生有毒物質，所以在烹饪的時候要注意油溫不要過高。重複利用的時候因為油脂已經被高溫破壞，可能會含有有毒的油脂氧化物。

用量講究，正常成年人 每天推薦的攝入量為25-30g，油吃多了會引發肥胖，增加心血管病的風險。所以吃油的量要嚴格把控。

建議大家依據家庭情況，選擇合适的油。養成健康的吃油習慣。

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